Joseph Mellot : L'Original 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sancerre Rouge L'Original 2020 του Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι μια λαμπερή και καθαρή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και πολύπλοκο, συνδυάζοντας αρμονικά αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων όπως το κεράσι και το σμέουρο, συνοδευόμενα από πικάντικες και βαλσαμικές νότες.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι απαλή, πριν δώσει τη θέση της σε μια υφή που είναι ταυτόχρονα πυκνή και φίνα, προσδίδοντας στο σύνολο ένα όμορφο βάθος. Αυτή η δομή συνοδεύει τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού και του χαρίζει αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό Sancerre ταιριάζει τέλεια με ριζότο με φλοίδες λευκής τρούφας, ένα κομμάτι ψητό μοσχάρι ή ορτύκι γεμιστό με σταφύλια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα ερυθρό Sancerre που εκφράζει τον δεσμό μεταξύ γης και κρασιού

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Sancerre από το 1513 με τον Pierre-Étienne Mellot, το κτήμα Joseph Mellot συνεχίζει περισσότερους από πέντε αιώνες οινοποιητικής παράδοσης στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Υπό τη διεύθυνση της Catherine Corbeau-Mellot, με την υποστήριξη των γιων της Armand και Adrien, το κτήμα διαχειρίζεται περισσότερα από 100 εκτάρια, κατανεμημένα στις οκτώ ονομασίες προέλευσης του Centre-Loire. Πρωτοπόρος της βιώσιμης αμπελουργίας στην περιοχή, ο Joseph Mellot έχει καθιερωθεί ως πρεσβευτής των μεγάλων κρασιών του Λίγηρα.

Ο αμπελώνας

Το «L'Original» προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 0,5 εκταρίων στο Sancerre, φυτεμένο με αμπέλια Pinot Noir ηλικίας 30 ετών. Το terroir αποτελείται από ασβεστολιθική μάργα, η οποία καλλιεργείται μηχανικά στο πλαίσιο της βιώσιμης αμπελουργίας.

Η χρονιά

Το έτος 2020 ξεκίνησε με έναν ήπιο και βροχερό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ζεστή και ηλιόλουστη άνοιξη. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από πολύ υψηλές θερμοκρασίες με καύσωνες, ενώ το φθινόπωρο συνέχισε αυτή την τάση με ηλιόλουστο και πολύ ζεστό καιρό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η ζύμωση του Sancerre Rouge L'Original 2020 λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, συνοδευόμενη από διαβροχές και délestage. Η εκχύλιση διαρκεί 16 ημέρες. Αυτό το cuvée αποτελεί αντικείμενο ενός νέου πειραματισμού με παλαίωση ενός έτους, κατανεμημένη μεταξύ δοχείων από terracotta (60%) και πορσελάνης (40%), αναδεικνύοντας τον δεσμό μεταξύ γης και κρασιού για την πλήρη έκφραση των δυνατοτήτων του terroir.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί του Λίγηρα αποτελείται από 100% Pinot Noir.