La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Ένα εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο Chablis 1er Cru

Το οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1923 στη Βουργουνδία, η La Chablisienne έχει εδραιωθεί ως ο κορυφαίος παραγωγός της ονομασίας Chablis και ένας από τους πιο εμβληματικούς συνεταιριστικούς οινοποιητικούς χώρους της Γαλλίας. Χάρη στον εξαιρετικό πλούτο των κλιμάτων της, αποκαλύπτει όλη την πολυπλοκότητα του terroir Kimmeridgian, την ορυκτή σφραγίδα της chardonnay, της εμβληματικής ποικιλίας της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Προερχόμενο από ένα terroir στην αριστερή όχθη του Serein, αυτό το Chablis 1er Cru Montmains απολαμβάνει ιδανική νοτιοανατολική έκθεση. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, ριζώνουν σε εδάφη χαρακτηριστικά αυτής της βουργουνδικής ονομασίας, συμβάλλοντας στην κομψότητα και τη φρεσκάδα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από ψυχρή στατική καθίζηση, τα μούστα οινοποιούνται τόσο σε δεξαμενές όσο και σε βαρέλια, όπου πραγματοποιούνται οι αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση αυτού του Chablis 1er Cru πάνω στις λεπτές οινολάσπες διαρκεί 12 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ δεξαμενών και βαρελιών, προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου ενώ αποκτά πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το 2019 Chablis 1er Cru Montmains από τη La Chablisienne είναι 100% chardonnay/