Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bonnes-Mares Grand cru "Domaine Louis Jadot" 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Στα νιάτα του, το κρασί εμφανίζει ένα υπέροχα έντονο χρώμα, αποκαλύπτοντας μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση διάσπαρτη με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας αρώματα μαύρων φρούτων (μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο) με ντελικάτες ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα και ίριδα. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια μεταλλική, κιμωλιώδη γραμμή, μαζί με λεπτές νύξεις μπαχαρικών, χαμόκλαδου, φρέσκου δέρματος και κουτιού πούρων.

Στόμα
Με μέτριο έως πλήρες σώμα, το στόμα αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φρουτώδη συγκέντρωση (δαμάσκηνο, βατόμουρο, μαύρο κεράσι) που υποστηρίζεται από ζωντανή οξύτητα. Οι τανίνες, καλά διαμορφωμένες και στιβαρές, προσφέρουν μια πουδραρισμένη, εκλεπτυσμένη υφή. Η επίγευση, μακρά και επίμονη, εξελίσσεται αρμονικά σε φρουτώδεις, μεταλλικές και πικάντικες νότες.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά πτερωτά θηράματα (φασιανός, πάπια), κρέατα σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα κρασιού ή κοψίδια μοσχαριού και αρνιού. Επίσης, συνοδεύει τέλεια καλά ωριμασμένα τυριά χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 στα νιάτα του, συνιστάται γενναιόδωρη ντεκαντάρισμα. Φτιαγμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του μετά από μακρά παλαίωση και μπορεί να διατηρηθεί έως γύρω στο 2043.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Απλωμένο σε έναν αμπελώνα άνω των 210 εκταρίων, το κτήμα έχει καθιερωθεί χάρη στη φιλοσοφία του με ελάχιστη παρέμβαση, με στόχο να εκφράζει την καθαρότητα κάθε terroir. Σήμερα, η ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Kopf. Η διοίκηση έχει ανατεθεί στον Thomas Seiter ως πρόεδρο, μαζί με τον Thibault Gagey ως γενικό διευθυντή και τον Frédéric Barnier ως τεχνικό διευθυντή. Ο οίκος συνδυάζει λαμπρά την οινοποιητική παράδοση με την προσαρμογή στις σύγχρονες περιβαλλοντικές προκλήσεις.

Ο αμπελώνας

Το Bonnes-Mares είναι ένα ονομαστό grand cru που βρίσκεται στο σταυροδρόμι των χωριών Chambolle-Musigny και Morey-Saint-Denis. Το τεμάχιο του κτήματος, έκτασης 0,27 εκταρίων, το οποίο αποκτήθηκε το 1985, έχει το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό να εκτείνεται από τη βάση έως την κορυφή της πλαγιάς. Αυτή η μοναδική τοποθεσία επιτρέπει τη συνύπαρξη των δύο τύπων εδάφους που χαρακτηρίζουν την ονομασία: των λευκών εδαφών (μάργες, άργιλοι και ασβεστόλιθοι) του άνω τμήματος και των σκουρότερων εδαφών (χαλίκια, ασβεστόλιθοι, άργιλοι και πυριτόλιθος) στη βάση της πλαγιάς. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2023 ξεκίνησε με ταχεία και ομοιόμορφη ανθοφορία στις αρχές Ιουνίου, ακολουθούμενη από ένα σχετικά δροσερό καλοκαίρι με μερικές καταιγίδες. Για τη διαχείριση δυνητικά πολύ υψηλών αποδόσεων, πραγματοποιήθηκαν αυστηρή αφαίρεση οφθαλμών και πράσινος τρύγος. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, ένας ακραίος καύσωνας επιτάχυνε ξαφνικά την ωρίμανση των ραγών. Ευτυχώς, οι ευπρόσδεκτες βροχές κατά τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου βοήθησαν στη διατήρηση της λεπτής οξύτητας και προσέδωσαν φρεσκάδα στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 ευνοεί μια φυσική προσέγγιση με τη χρήση αυτόχθονων ζυμών και μια παρατεταμένη εκχύλιση τριών έως τεσσάρων εβδομάδων για την ήπια εξαγωγή της δομής. Η διαύγαση πραγματοποιείται μέσω φυσικής καθίζησης, με πολύ ελαφριά διήθηση μόνο εφόσον είναι αναγκαίο. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος (Cadus), με μέτριο ποσοστό νέου ξύλου (20 έως 30%) προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir