Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή, φωτεινή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με καπνιστές και μεταλλικές νότες, που συμπληρώνονται από λεπτές λουλουδάτες πινελιές. Με τον αερισμό, αναπτύσσει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, με αρώματα αχλαδιού, τραγανών πυρηνόκαρπων, λευκών λουλουδιών, φρυγανισμένου ψωμιού και ιωδίου.

Στόμα
Δομημένο και πλήρες, το στόμα διατηρεί μεγάλη φρεσκάδα χάρη σε μια καλά ισορροπημένη οξύτητα. Γεύσεις βανίλιας και αμυγδαλόπαστας συμπλέκονται με χυμώδεις νότες, οδηγώντας σε μια μακρά, επίμονη επίγευση αξιοσημείωτης μεταλλικής ακρίβειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με χτένια, αστακό Thermidor ή ψάρια με λεπτεπίλεπτη σάρκα όπως το καλκάνι και η τσιπούρα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά γεμιστά με foie gras ή με μια επιλογή ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Grand Cru, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προικισμένο με σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, θα αρχίσει να αποκαλύπτεται από το 2027 και μπορεί να διατηρηθεί σε κάβα έως το 2048 περίπου.

Η μεταλλική ακρίβεια και η πολυπλοκότητα ενός λευκού κρασιού Chevalier-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί εμβληματική φυσιογνωμία της αμπελουργικής περιοχής της Βουργουνδίας. Με έδρα την Beaune, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 250 εκταρίων που εκτείνεται στις πιο φημισμένες ονομασίες. Σήμερα ανήκει στην αμερικανική οικογένεια Kopf και προεδρεύεται από τον Thomas Seiter, ενώ διακρίνεται για τη χαρακτηριστική ετικέτα του που φέρει την εικόνα του Βάκχου και για τη δέσμευσή του στην περιβαλλοντική προστασία, η οποία επισφραγίστηκε με τη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2024 για τα δικά του αμπελοτόπια.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτόπι "Les Demoiselles", έκτασης 0,51 εκταρίου, βρίσκεται εντός της ονομασίας Chevalier-Montrachet. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 265 και 290 μέτρων. Το terroir στηρίζεται σε γεωλογικό υπόστρωμα της Ιουρασικής περιόδου, με χαρακτηριστικά λεπτά, πετρώδη εδάφη γνωστά ως rendzinas. Αυτά επικάθηνται σε ασβεστολιθικές μάργες που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδουν στο κρασί τη μεταλλική του ραχοκοκαλιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά καφάσια. Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ήπια πίεση. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων είναι καινούργια. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση περίπου 15 μηνών σε λεπτές οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση, μια μέθοδος που ευνοεί την πολυπλοκότητα της υφής περιορίζοντας παράλληλα την οξείδωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).