Louis Jadot : Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" Dom. Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" Domaine Louis Jadot 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη
Κομψό και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει σε νότες μαύρων φρούτων, όπως το φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια αναδεικνύεται από λεπτές λουλουδάτες πινελιές που θυμίζουν παιώνια και βιολέτα, υπογραμμισμένες από διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι λεπτή και ευγενική. Η τανική δομή, σαφώς παρούσα, αποδεικνύεται τέλεια ενσωματωμένη, μεταξένια και απαλλαγμένη από στυφάδα. Το σύνολο εμφανίζει μια αρμονική ισορροπία μεταξύ αλκοόλ και οξύτητας, εκτεινόμενο με χάρη προς μια απόλυτα κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στη φινέτσα και τη μεταξένια δομή του, αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει ιδανικά λεπτεπίλεπτα και ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα. Θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά πουλερικά, όπως καπόνι ή πουλάρδα, ένα καρέ μοσχαρίσιο, τρυφερά κομμάτια βοδινού, φιλέτα ελαφιού, καθώς και μια πιατέλα με τοπικά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απελευθερώσει το Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" 2023 όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται ιδιαίτερα η μετάγγιση σε καράφα μία ώρα πριν από το σερβίρισμα. Προικισμένο με λεπτή ισορροπία, αυτό το κρασί έχει φτιαχτεί για παλαίωση και μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός Premier Cru από το Monthélie

Ο οίκος

Ιδρυμένος επίσημα το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, αν και οι αμπελουργικές του ρίζες ανάγονται στο 1826, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί κορυφαίο θεσμό στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Με έδρα την Beaune, επιδιώκει να εκφράσει την καθαρότητα των terroirs μέσα από μια προσέγγιση που συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό. Σήμερα προεδρεύεται από τον Thomas Seiter, με τον Thibault Gagey ως γενικό διευθυντή, ενώ ο οίκος ανήκει στην οικογένεια Kopf από το 1985. Πιστοποιημένος βιολογικός από το 2024, ο οίκος υπηρετεί μια φιλοσοφία αριστείας και σεβασμού προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Champs Fulliot" είναι ένα από τα πιο φημισμένα terroirs της ονομασίας Monthélie. Αυτό το μικρό αγροτεμάχιο απολαμβάνει ιδανικό νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα κόκκινης αργίλου, βάθους 20 έως 30 εκατοστών, το οποίο ακουμπά απευθείας στο μητρικό πέτρωμα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, τοποθετημένη στη συνέχεια του διάσημου "Clos des Chênes" της Volnay, προσδίδει στα σταφύλια μια φυσική φινέτσα και αξιοσημείωτη κομψότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2023 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει ως μια ιδιαίτερα ευνοϊκή περίοδος. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την παραγωγή ραγών εξαιρετικής ποιότητας. Το κύμα ζέστης που σημειώθηκε στα μέσα Αυγούστου ευνόησε τη βέλτιστη συγκέντρωση στα σταφύλια, διατηρώντας παράλληλα μια εξαιρετική φυσική ισορροπία. Έτσι, η συγκομιδή αποκάλυψε φρούτα με έντονα χρώματα και όμορφη πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Υπό την τεχνική διεύθυνση του Frédéric Barnier, η δημιουργία του Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" 2023 βασίζεται σε μια προσεκτική ισορροπία ανάμεσα σε παραδοσιακές μεθόδους και τεχνολογική τεχνογνωσία. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με ιθαγενείς ζύμες όπου είναι εφικτό, μαζί με παρατεταμένες εκχυλίσεις και αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια με πολύ μετρημένη χρήση καινούργιων δρύινων βαρελιών, ώστε να διατηρηθεί η φυσική αρμονία και η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir (100%).