Louis Jadot : Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" Dom. Louis Jadot 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" 2024 Domaine Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια απόχρωση ρουμπινί μέτριας έντασης, η οποία αναδεικνύεται από διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Λεπτεπίλεπτο και σύνθετο, το μπουκέτο απελευθερώνει άνθινα αρώματα που θυμίζουν βιολέτα, παιώνια και τριαντάφυλλο. Ανοίγεται στη συνέχεια σε νότες μικρών κόκκινων φρούτων όπως το βατόμουρο, το κεράσι και το μούρο, που τονίζονται από πικάντικες πινελιές πιπεριού, κανέλας και δέρματος.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με την κομψή του υφή και τις απαλές του τανίνες. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα σε μια ζωντανή φρεσκάδα και ένα μέτριο αλκοόλ. Το σύνολο είναι αέρινο, ακριβές και εξαιρετικά λεπτό, αντικατοπτρίζοντας πιστά την ορυκτότητα του terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα λευκά κρέατα και πουλερικά όπως το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, καθώς και κουνέλι ή φτερωτά θηράματα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ψάρια γλυκού νερού με σάλτσα, ή με μια πιατέλα τυριών πιεσμένης ή ανθισμένης κρούστας όπως το Brie, το Saint-Nectaire ή το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε όλες τις αποχρώσεις αυτού του κρασιού, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Συνιστάται επίσης να αερίζεται από 15 έως 30 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από τη νεότητά του, αλλά η δομή του του επιτρέπει επίσης να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός σπουδαίου ερυθρού κρασιού από το Monthélie

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν απαραίτητο θεσμό στη Βουργουνδία. Ταυτόχρονα ιδιοκτήτης κτήματος και négociant, το domaine ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αποδίδει την αγνή έκφραση κάθε terroir με ελάχιστη παρέμβαση. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Kopf. Ηγείται ο Thomas Seiter, πρόεδρος, και ο Thibault Gagey, γενικός διευθυντής. Πιστοποιημένος ως βιολογικός από το 2024, αυτός ο ιστορικός οίκος λάμπει σε ολόκληρο τον κόσμο χάρη σε κρασιά προσιτά και εξαιρετικά πιστά στην καταγωγή τους.

Ο αμπελώνας

Το Premier Cru climat "Champs Fulliot" βρίσκεται εντός της ονομασίας Monthélie, στην περίφημη Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 230 και 370 μέτρων. Αυτό το terroir επωφελείται από εξαιρετική αποστράγγιση χάρη σε εδάφη που αποτελούνται από ασβεστόλιθο του Βαθώνιου, μάργα και κόκκινη άργιλο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, σε συνδυασμό με την ιδανική ηλιοφάνεια, επιτρέπει στα σταφύλια να φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ορυκτότητα.

Ο χρόνος συγκομιδής

Ο χρόνος συγκομιδής 2024 απαίτησε συνεχή προσοχή στους αμπελώνες, ιδίως λόγω της ισχυρής κρυπτογαμικής πίεσης που συνδεόταν με τον περονόσπορο. Παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις, οι αυστηρές επιλογές καλλιέργειας επέτρεψαν τη συγκομιδή υγιών ραγών. Αυτός ο απαιτητικός καλλιεργητικός κύκλος γέννησε χυμούς μεγάλης φρεσκάδας, προικισμένους με όμορφη ένταση και αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" 2024 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Οι εκχυλίσεις πραγματοποιούνται με μεγάλη απαλότητα ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των ραγών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για παρατεταμένη περίοδο σε χρησιμοποιημένα ή ουδέτερα δρύινα βαρέλια, περιορίζοντας έτσι τη συμβολή του νέου ξύλου ώστε να μην συγκαλυφθεί η λαμπρότητα του φρούτου και η λεπτότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).