Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Louis Latour Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερή, η όψη μαγνητίζει με τη χρυσαφένια της απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα κίτρινου ροδάκινου και μπριός.

Στόμα
Στρογγυλό και γενναιόδωρο, το στόμα αποκαλύπτει νότες βανίλιας και μαρζιπάν σε όλη τη διάρκεια της δοκιμής, που καταλήγουν σε ένα όμορφα αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru λευκό συνδυάζεται ιδανικά με χτένια σοτέ, ένα εκλεπτυσμένο ψάρι όπως πεσκανδρίτσα με σαφράν ή ακόμα και αστακό thermidor, αναδεικνύοντας τον αρωματικό του πλούτο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C και μπορεί να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2033.

Ένα σπουδαίο λευκό Βουργουνδίας με φρεσκάδα και υπέροχη δομή

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο οίκος Louis Latour συνεχίζει μια οικογενειακή κληρονομιά που ξεκίνησε το 1731 με την βαρελοποιία στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Louis-Fabrice Latour από το 1999, το ανεξάρτητο αυτό κτήμα διαθέτει τη μεγαλύτερη συλλογή Grands Crus στην Côte d'Or, ιδιαίτερα στα Corton Grèves και Bressandes. Πιστό στο βουργουνδικό terroir, έχει επεκτείνει την επιρροή του σε Chablis και Beaujolais, διατηρώντας την παραδοσιακή τεχνογνωσία και τη μακρά ιστορία του στη βαρελοποιία.

Ο αμπελώνας

Το Bâtard-Montrachet ευδοκιμεί σε έναν αμπελώνα 11,86 εκταρίων που βρίσκεται ανάμεσα στα Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Αυτό το grand cru επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό σε πλαγιές όπου το χαλικώδες έδαφος κάθεται πάνω σε βάση από άργιλο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία τα 40 χρόνια, είναι βαθιά ριζωμένα σε αυτό το εξαιρετικό terroir, γνωστό για την εντυπωσιακή έκφραση του Chardonnay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και ακολουθεί πλήρης οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια, όπου λαμβάνουν χώρα τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί από 8 έως 12 μήνες σε βαρέλια 100% καινούργια, κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του Louis Latour από γαλλική δρυ με μέτριο ψήσιμο.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).