Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Grande Montagne" 2024 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με μια λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την κομψότητά του, απελευθερώνοντας αρώματα άνθους ακακίας και μπριός. Αυτά συνοδεύονται από διακριτικές νότες βανίλιας, καρύδας, αγιόκλημα και φρέσκου αμυγδάλου.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια δομή ταυτόχρονα στρογγυλή και γενναιόδωρη, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ακρίβεια. Γεύσεις φρέσκου αμυγδάλου και μελιού παραμένουν για μεγάλο διάστημα, συμπληρωμένες από πινελιές μάνγκο και καβουρδισμένου φουντουκιού, μαζί με μια ορυκτή νότα που οδηγεί σε ένα υπέροχα φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά και μαλάκια όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με ψάρι στη σχάρα ή ψάρι σε κρεμώδεις σάλτσες. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα και ελαφρώς ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί ή σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Grande Montagne" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προσιτό ήδη από τη νεανική του ηλικία, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος αυτού του κρασιού κυμαίνεται γενικά μεταξύ 12,5% και 13%.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Λευκού Κρασιού από την Côte de Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1797 και εγκατεστημένος στο Aloxe-Corton, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια αμπελώνων, ένα σημαντικό μέρος των οποίων είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Υπό τη διοίκηση του Florent Latour σήμερα, εκπροσωπώντας την ενδέκατη γενιά, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία και για την ιδιοκτησία του δικού του παραδοσιακού βαρελοποιείου. Η Eléonore Latour, πρόσφατα διορισμένη διευθύντρια μάρκας, ενσαρκώνει την επόμενη γενιά αυτού του φημισμένου ιδρύματος.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μικρό, απομονωμένο οικόπεδο 0,5 εκταρίων, τοποθετημένο στην κορυφή του λόφου του Chassagne-Montrachet, σε υψόμετρο 310 μέτρων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο περίπου τριάντα χρόνια, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο. Το κτήμα προτιμά την αειφόρο καλλιέργεια, πιστοποιημένη για την περιβαλλοντική διαχείρισή της, με ιδιαίτερα ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η Χρονιά

Τα σταφύλια αυτή τη χρονιά επωφελήθηκαν από έναν κύκλο ανάπτυξης που επέτρεψε τη χειρωνακτική συγκομιδή σε ένα βέλτιστο στάδιο ωριμότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Grande Montagne" 2024, τα σταφύλια διαλέγονται και στη συνέχεια πιέζονται απευθείας χωρίς σύνθλιψη, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση και η πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια από 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια με μέτριο ψήσιμο, όλα κατασκευασμένα από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία

100% Chardonnay