Louis Latour : Chassagne-Montrachet Village 2023

Η ορυκτή, γενναιόδωρη έκφραση ενός λευκού κρασιού Chassagne-Montrachet

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village 2023 Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με φρουτώδεις νότες κίτρινου ροδάκινου, που συμπληρώνονται αρμονικά από μια διακριτική πινελιά μοσχάτου σταφυλιού που θυμίζει λεπτά λευκά άνθη.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρο, το στόμα αποκαλύπτει ένα υπέροχο αρωματικό βάθος που μεταφέρεται από γεύσεις βερίκοκου, φρέσκου καρυδιού και μελιού. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια τέλεια ισορροπημένη οξύτητα που προσδίδει στο κρασί μια διαρκή φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, οστρακοειδή ή ψάρι στη σχάρα. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα, πουλερικά όπως κοτόπουλο με κρέμα, καθώς και με τοπικά τυριά όπως το Époisses ή το brie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συστήνεται να σερβίρετε αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028.

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797 στην Beaune, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό της Βουργουνδίας. Αυτό το κτήμα εκτείνεται σε 50 εκτάρια, εκ των οποίων 29 είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση ISO 14001 εδώ και σχεδόν είκοσι χρόνια. Σήμερα, ο Florent Latour βρίσκεται επικεφαλής του κτήματος. Διαδέχθηκε τον αδελφό του το 2022, συνεχίζοντας την οικογενειακή κληρονομιά αριστείας, ενώ προσαρμόζει το κτήμα στις σύγχρονες κλιματικές προκλήσεις.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Côte de Beaune, το terroir της ονομασίας Chassagne-Montrachet διακρίνεται για τα ασβεστολιθικά και αργιλικά εδάφη του. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 220 και 325 μέτρων, επωφελούνται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα, πλούσιο σε μικροκλίματα, επιτρέπει την αργή ωρίμανση των ραγών. Το κτήμα εφαρμόζει φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, ευνοώντας βιολογικές τεχνικές, τη χρήση φυσικού κομπόστ και τη φύτευση χλωροφυτικής κάλυψης μεταξύ των σειρών, με σκοπό τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του εδάφους.

Η σοδειά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα γενναιόδωρες αποδόσεις του, γεγονός που απαίτησε προσαρμογή των εγκαταστάσεων του οινοποιείου για να ανταποκριθούν σε αυτή την πλούσια συγκομιδή. Οι κλιματικές συνθήκες αυτής της σοδειάς συνέβαλαν στη διαμόρφωση ενός κρασιού εμποτισμένου με μια όμορφη φρεσκάδα και έντονη ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2023 οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο σε δρύινα βαρέλια, συνοδευόμενο από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 8 έως 10 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 15% είναι καινούρια, προσδίδοντας μια ελαφρά πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την ορυκτή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)