Louis Latour : Chassagne-Montrachet Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Chassagne-Montrachet Village 2024 Louis Latour

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές πρασινωπές ανταύγειες που αντανακλούν την υπέροχη φρεσκάδα αυτού του κρασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται εξαιρετικά σύνθετο, ξεκινώντας με σαγηνευτικές νότες γλυκού αμυγδάλου και ωριμασμένου κίτρινου ροδάκινου.

Γεύση
Γενναιόδωρη και στρογγυλεμένη, η γεύση προσφέρει μια εκλεπτυσμένη δομή. Αναπτύσσει νοστιμότατες γεύσεις βερίκοκου και αμυγδάλου, αναζωογονημένες από μια πικάντικη πινελιά μέντας. Το τελείωμα διαχωρίζεται για την αξιοσημείωτη διάρκεια και επιμονή του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με θαλασσινά, όπως στρείδια, ψητό αστακό ή λεπτά ψάρια, όπως γλώσσα μενιέρ. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα μια πιατέλα αλλαντικών, κατσικίσιο τυρί, ή τις τοπικές σπεσιαλιτέ της Βουργουνδίας, όπως τα σαλιγκάρια ή τα κενελ λούτσου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι μέχρι περίπου το 2029.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet, από τον Louis Latour

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυθέν το 1797, το Maison Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα στην καρδιά της Côte de Beaune, στο Aloxe-Corton, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 50 εκταρίων, εκ των οποίων περισσότερα από τα μισά είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Υπό τη διεύθυνση σήμερα του Florent Latour, αυτό το ιστορικό οικογενειακό κτήμα διακρίνεται για την ανεξαρτησία και τη μοναδική εμπειρία του, που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, το δικό του βαρελοποιείο. Το κτήμα είναι αφοσιωμένο σε μια αειφόρο αμπελουργία, με στόχο την παραγωγή κρασιών που αντανακλούν την αγνότητα των εδαφών τους.

Ο αμπελώνας

Νότια της Côte de Beaune, το terroir της ονομασίας Chassagne-Montrachet ευδοκιμεί σε πλαγιές με ιδανικό ηλιακό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 220 έως 325 μέτρα. Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ, με μέση ηλικία τα 30 έτη, αντλούν τη πολυπλοκότητά τους από εδάφη αργιλοασβεστολιθικής σύστασης. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση, ενθαρρύνοντας παράλληλα τη βαθιά ριζοβολία, επιτρέποντας στα αμπέλια να εκφράσουν πλήρως τη μεταλλικότητα και τον πλούτο αυτού του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2024 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ρόγων. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα, το μούστο υφίσταται παραδοσιακή αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει επί των οινολασπών για 8 έως 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, φτιαγμένα στο δικό του βαρελοποιείο του κτήματος, με τη χρήση 15% καινούργιων βαρελιών, για να διατηρηθεί η φρουτώδης ισορροπία του κρασιού.

Ποικιλία

100% Chardonnay.