Louis Latour : Château Corton Grancey Grand cru 2008

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Corton Grancey Grand Cru 2008 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει σαγηνευτικές φρουτώδεις νότες, που κυριαρχούνται σε μεγάλο βαθμό από αρώματα σμέουρου.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος προσφέρει μια γενναιόδωρη και πλούσια υφή. Οι τανίνες, εξαιρετικά απαλές και ιδιαίτερα μεταξένιες, συνδυάζονται αρμονικά με τα αρώματα φρούτων για να αποδώσουν μια αρμονική ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με κρέατα χαρακτήρα, όπως πάπια à l'orange, ψητό ορτύκι ή μια εκλεκτή ψητή μπριζόλα βοδινού. Θα αναδείξει επίσης το νεαρό αγριογούρουνο σερβιρισμένο με μαύρα κεράσια, καθώς και μια πιατέλα ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του Grand Cru, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με την όμορφη δομή του, αυτός ο οίνος διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2023.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir από το Corton του Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Παραμένοντας ανεξάρτητο και οικογενειακό, αυτό το ιστορικό κτήμα κατέχει σαράντα οκτώ εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα είκοσι επτά είναι ταξινομημένα ως Grand Cru, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο κάτοχο αυτών των εξαιρετικών terroirs στην περιοχή. Σήμερα, η δωδέκατη γενιά συνεχίζει αυτή την προγονική τεχνογνωσία. Ο οίκος διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και την μοναδική του τεχνογνωσία, συνδυάζοντας την παράδοση και την αριστεία στις πιο εκλεκτές ονομασίες της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από πέντε διακριτά αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στον περίφημο λόφο του Corton: Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi και Chaumes. Αυτό το εξαιρετικό terroir, με νοτιοανατολικό έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό και υψόμετρο που κυμαίνεται από 820 έως 950 πόδια, αναπτύσσεται σε εδάφη που αποτελούνται από μάργα και ασβεστόλιθο. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας σαράντα ετών, τρυγώνται με το χέρι με προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η εσοδεία
Αυτή η εξαιρετική κυβέ παράγεται μόνο τις καλύτερες χρονιές, όταν τα σταφύλια φτάνουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Η εσοδεία προσέφερε λοιπόν ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας τη συγκομιδή ραγών αξιοσημείωτης ποιότητας, που δικαιολογούν την παραγωγή και την κυκλοφορία αυτού του μεγάλου οίνου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται για δέκα έως δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια προέρχονται απευθείας από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου. Στο τέλος αυτής της περιόδου, μόνο τα καλύτερα βαρέλια επιλέγονται αυστηρά για να συνθέσουν το τελικό χαρμάνι.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir