Louis Latour : Château Corton Grancey Grand cru 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Corton Grancey Grand Cru 2016 από τη Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Κομψό, βαθύ χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Σύνθετη μύτη που συνδυάζει καπνό, φράουλα και ανθικές αποχρώσεις, συνθέτοντας ένα εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα
Πλατύ, σφιχτοδεμένο στόμα, με κινητήρια δύναμη διακριτικές νότες βύσσινου και γλυκόρριζας. Μεγαλοπρεπής επίγευση με μεγάλη διάρκεια.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος και δυναμικό παλαίωσης

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρεται μεταξύ 60.8 και 62.6°F. Αυτό το ερυθρό κρασί από τη Βουργουνδία μπορεί να ξεκουραστεί στην κάβα έως περίπου το 2033.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ταιριάζει υπέροχα με αγριογούρουνο με μαύρα κεράσια, πάπια à l'orange, ψητή πέρδικα, ψητή κόντρα μπριζόλα ή παλαιωμένα τυριά.

Η φινέτσα και η επιμονή ενός μεγάλου grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1797, η Maison Louis Latour εκπροσωπείται σήμερα από την 11η γενιά, υπό την ηγεσία του Louis-Fabrice Latour. Ένας négociant-éleveur, η Maison Louis Latour κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το 1891, η οικογένεια Latour απέκτησε το château κατά μήκος της Route des Cortons, που προηγουμένως ανήκε στην οικογένεια Grancey. Παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, αυτό το Château Corton Grancey Grand Cru από τη Louis Latour δημιουργείται από σταφύλια που προέρχονται από πέντε climats (Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi και Chaumes). Κατά μέσο όρο 40 ετών, αυτοί οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε μαργαϊκά και ασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας Corton.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την ολοκλήρωση του χειρωνακτικού τρυγητού, η ζύμωση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές με 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διάρκειας 10 έως 12 μηνών λαμβάνει χώρα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (35% νέα) από τον ίδιο τον βαρελοποιό της Maison Louis Latour.

Χάρμα

Pinot Noir (100%).