Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2024 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με υπέροχη λάμψη, το κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποπνέει γοητευτικές νότες βερίκοκου και αγιοκλήματος, διακριτικά υπογραμμισμένες από μια πινελιά βανίλιας.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα σαγηνεύει με τη γεμάτη υφή και την αξιοσημείωτη απαλότητά του. Αναπτύσσει λαχταριστές γεύσεις μελιού ακακίας, πριν καταλήξει σε μια επίμονη επίγευση με μεγάλη κομψότητα και υπέροχη ορυκτότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως χτένια, βατραχοψαρο με κρόκο ή αστακό thermidor. Είναι επίσης ιδανικός σύντροφος για λευκά κρέατα με σάλτσα, όπως το πουλερικό με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Όταν είναι νεαρό, η μεταφορά σε καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα θα βοηθήσει να ανοίξει. Φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2039.

Ο πλούτος και η ορυκτότητα ενός εμβληματικού Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ο Οίκος Louis Latour, που ιδρύθηκε το 1797, είναι ένας ιστορικός οικογενειακός θεσμός της Βουργουνδίας. Το κύρους κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 48 εκτάρια, από τα οποία τα 27 είναι ταξινομημένα ως grands crus, κατανεμημένα στην Côte de Nuits και στην Côte de Beaune. Με επιχειρησιακό διευθυντή σήμερα τον Christophe Deola, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία, πιστοποιημένη κατά ISO 14001. Διαθέτοντας δικό του βαρελοποιείο, ελέγχει κάθε στάδιο της παραγωγής, ώστε να προσφέρει κρασιά που συνδυάζουν παράδοση και σύγχρονη προσέγγιση, αντανακλώντας πιστά την αριστεία των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αμπελοτόπι 0,51 εκταρίου, που αποκτήθηκε το 1913 και φέρει το όνομά του προς τιμήν δύο αδελφών, της Adèle και της Julie Voillot. Στην κορυφή της πλαγιάς του Chevalier-Montrachet, στην κοινότητα Puligny-Montrachet, οι αμπελώνες αυτοί, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, προάγοντας τη βιοποικιλότητα μέσω της φυτοκάλυψης, της χρήσης φυσικών κομπόστ και της ακριβούς παρακολούθησης των καιρικών συνθηκών. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά και διατηρούνται στα 35 hl/ha περίπου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά, πριν πιεστούν απευθείας, χωρίς αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση γίνεται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί 8 έως 10 μήνες αποκλειστικά σε καινούργια βαρέλια μέτριου καψίματος, όλα κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία

100% Chardonnay