Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Σκούρο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη, βαθύ και δελεαστικό.

Μύτη
Δρυώδης μύτη, με όμορφες νότες κερασιού και γλυκόρριζας.

Στόμα
Το στόμα, υποστηριζόμενο από κομψές τανίνες, ξεδιπλώνει αρώματα δαμασκηνιάς, αγριοδαμάσκηνου και δεντρομυγδαλιάς. Ωραία εξέλιξη με πολύ μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει άψογα με θηράματα όπως ψητός λαγός ή πέρδικες με τρούφα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πάπια α λα ορνζ και αναδεικνύει τα παλαιωμένα τυριά χάρη στη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα

Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 60–63°F (16–17°C).

Ένα κομψό και σύνθετο ερυθρό Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στη Beaune, το κτήμα Louis Latour παραμένει μια ανεξάρτητη οικογενειακή ιδιοκτησία που διευθύνεται από την ενδέκατη γενιά. Με έδρα τη Βουργουνδία, είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or, με περίφημα αμπελοτεμάχια όπως τα Corton-Charlemagne και Chambertin. Πρωτοπόρο στην υιοθέτηση σύγχρονων τεχνικών διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές μεθόδους, το Louis Latour ξεχωρίζει για την εξαιρετική οικογενειακή του συνέχεια για πάνω από δύο αιώνες.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Vigne au Saint απολαμβάνει προνομιακή τοποθεσία στην πλαγιά του Corton, με πλήρη νότιο προσανατολισμό πάνω σε εξάρσεις μητρικού βράχου. Τα εδάφη, πλούσια σε κόκκινο μαρλ και ασβεστόλιθο, προσδίδουν τη βουργουνδική τυπικότητα του κρασιού. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 40 ετών, καλλιεργούνται για ελεγχόμενη απόδοση 35 εκατόλιτρων ανά εκτάριο και τρυγούνται με το χέρι για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, με 35% καινούργια δρυ με μεσαίο ψήσιμο, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου και διατήρηση της έκφρασης του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Grand Cru παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.