Louis Latour : Grands-Echezeaux Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Πολύπλοκη, η μύτη αναδίδει εμπυρηματικές νότες, υποστηριζόμενες από αρώματα μπαχαρικών και μόκας.

Στόμα
Στο στόμα, οι μεταξένιες τανίνες πλαισιώνονται από αρώματα φραγκοστάφυλου, γλυκόριζας και δασικού υποστρώματος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grands-Echezeaux Grand Cru συνοδεύει τέλεια ψητό αρνί, côte de bœuf, κυνήγι και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 16-17°C. Μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2032.

Ο καρπός και η δομή ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour, ο Οίκος Louis Latour έχει τις ρίζες του σε μια οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε το 1731 με την απόκτηση των πρώτων αμπελιών στην Côte de Beaune. Ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα για πάνω από δύο αιώνες, είναι σήμερα ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d'Or, με θρυλικούς αμπελώνες όπως ο Chevalier-Montrachet "Les Demoiselles" και ο Corton Grèves. Με έδρα το Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, ο οίκος ξεχωρίζει για το ενσωματωμένο βαρελοποιείο του και την καινοτόμο επέκταση στην Ardèche για την παραγωγή Chardonnay και Viognier.

Ο αμπελώνας

Το Grands-Echezeaux βρίσκεται σε ένα τεμάχιο ανάμεσα στο Vosne-Romanée και το Vougeot στην Côte de Nuits. Αυτό το terroir, που δημιουργήθηκε από τους Κιστερκιανούς μοναχούς της Cîteaux τον 12ο αιώνα, επωφελείται από ομοιογενή αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη παρόμοια με το άνω μέρος του Clos Vougeot, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Τα πρέμνα, με μέση ηλικία 40 ετών, συλλέγονται με το χέρι με μέση απόδοση 30 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί μια παραδοσιακή μέθοδο σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε νέα βαρέλια γαλλικής δρυός με μεσαίο ψήσιμο από το βαρελοποιείο Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.