Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2021 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει ένα λαμπερό ανοιχτό κίτρινο τόνο που αποκαλύπτει την πλήρη καθαρότητα αυτού του Premier Cru.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει πλούσια αρώματα αμυγδαλωτού και μπριός, αντανακλώντας την ευαίσθητη παλαίωση σε βαρέλια γαλλικής δρυός.

Γεύση
Η ευρεία, στρογγυλή εισαγωγή δίνει τη θέση της σε φρέσκα αρώματα αμυγδάλου και βανίλιας, υποστηριζόμενα από ένα ορυκτό φινίρισμα χαρακτηριστικό του ασβεστολιθικού terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru ταιριάζει τέλεια με σολέα meunière, ψητό περιστέρι με σταφύλια, καθώς και με θαλασσινά και οστρακόδερμα. Επίσης συνοδεύει κομψά παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 12–14°C και μπορεί να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2028.

Ένα λευκό Premier Cru της Βουργουνδίας με πλούσια αρώματα και αυθεντική ορυκτότητα

Το οινοποιείο

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, η Maison Louis Latour σήμερα αποτελεί το μεγαλύτερο οινοποιείο Grand Cru της Côte d'Or στη Βουργουνδία. Αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή εταιρεία, με ηγεσία την οικογένεια Latour που σέβεται την παράδοση της μεταβίβασης του ονόματος Louis δια μέσου των γενεών, καλλιεργεί επιλεγμένους αμπελώνες, όπως τα Corton Grèves και Corton Bressandes. Καταγόμενη από παράδοση βαρελοποιίας θεμελιωμένη από το 1731, συνδυάζει αρχαίες παραδόσεις και μοντέρνες προσεγγίσεις σε εξαιρετικά terroirs της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Chalumeaux" βρίσκεται κοντά στο "Truffières", σχεδόν στην κορυφή της πλαγιάς του Puligny-Montrachet. Αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από νοτιοανατολική έκθεση σε ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη. Οι αμπελώνες, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, ριζώνουν σε υποστρώματα από ασβεστόλιθο και χαλίκι, αποδίδοντας ελεγχόμενη παραγωγή 40 εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Το όνομα του climat πιθανόν προέρχεται από την οικογένεια Chalumeau.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειρονακτική συγκομιδή ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε βαρέλια δρυός με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 8 έως 10 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός με μέτριο καψάλισμα, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια βαρέλια από τη βαρελοποιία Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτός ο Premier Cru παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία των μεγάλων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας.