Lucien Crochet : La Croix du Roy 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το La Croix du Roy 2022 από τον Lucien Crochet

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος χαρακτηρίζεται από μια βαθιά κόκκινη απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και μύρτιλο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς απαλές, ξυλωδικές νότες μόκα και κακάο, καταλήγοντας με πινελιές γλυκών μπαχαρικών και μια υποψία τάπενας μαύρης ελιάς.

Στόμα
Η προσβολή είναι πολύ απαλή, ανοίγοντας σε μια στρογγυλή, κρεμώδη και πυκνή υφή. Το στόμα αποκαλύπτει μια όμορφη φρουτώδη φρεσκάδα που θυμίζει κεράσι και kirsch, υποστηριζόμενη από μια κομψή, εκλεπτυσμένη ταννική δομή. Η επίγευση παραμένει σε πιπεράτες νότες και διακριτικές πινελιές φρέσκου ξύλου.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται τέλεια με γευστικά κρέατα, όπως ωμοπλάτη αρνιού με μαύρες ελιές και δεντρολίβανο, στήθος πάπιας γλασαρισμένο με κεράσι, ή ένα ωριμασμένο κότσι μοσχαρίσιο μπριζόλας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Προσιτός στα νιάτα του, αυτός ο La Croix du Roy 2022 μπορεί επίσης να παλαιωθεί για απόλαυση έως περίπου το 2028.

Η Έκφραση του Pinot Noir στα Ασβεστολιθικά Εδάφη του Sancerre

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε κατά το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα μέσω της συγχώνευσης δύο οικογενειακών ιδιοκτησιών, το Domaine Lucien Crochet αποτελεί ουσιαστική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Πρωτοπόρος στην εμφιάλωση για την αγορά του Παρισιού ήδη από τη δεκαετία του 1950 και στη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια από το 1989, αυτό το κτήμα των 35 εκταρίων βρίσκεται στο Bué. Σήμερα, η Laurence και ο Clément Crochet διευθύνουν το κτήμα, διατηρώντας την αυστηρότητα και τη φιλοσοφία του Gilles Crochet. Το κτήμα είναι φημισμένο για την ακριβή έκφραση των ασβεστολιθικών εδαφών του.

Ο Αμπελώνας

Αυτός ο οίνος Sancerre προέρχεται από αρκετά αγροτεμάχια που βρίσκονται γύρω από το χωριό Bué, σε εδάφη caillottes (ασβεστόλιθος Kimméridgien) και terres blanches (αργιλοασβεστολιθικά). Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 ετών, επωφελούνται από μια πυκνότητα φύτευσης 6.800 έως 8.500 πρέμνων ανά εκτάριο, ενθαρρύνοντας εξαιρετική συγκέντρωση στους καρπούς. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές πρακτικές, με προσαρμοσμένη διαχείριση του εδάφους που εναλλάσσει φυτά κάλυψης και σκαλητικά, καθώς και κλάδεμα Guyot Poussard για τη διατήρηση της υγείας των αμπελιών.

Η Σοδεία

Το έτος 2022 στην περιοχή του Λίγηρα χαρακτηρίστηκε από μια συνολικά θερμή καλλιεργητική περίοδο. Οι υψηλές θερινές θερμοκρασίες ευνόησαν την ταχεία, βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε αυξημένη συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ισορροπία και απαραίτητη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Ολόκληρη η σοδεία απορραβδίζεται πριν μεταφερθεί σε δεξαμενές για αυτοματοποιημένο βύθισμα του καπέλου. Η εκχύλιση αυτού του κόκκινου οίνου Sancerre πραγματοποιείται με τη μέθοδο της «έγχυσης» για περίπου 25 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με περιορισμένη ανακυκλοφορία και βύθισμα του καπέλου για απαλή εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε βαρέλια Βουργουνδίας για ένα έτος, ακολουθούμενη από ανάμειξη και μια περίοδο εξευγενισμού τριών μηνών σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir