Lucien Crochet : Le Chêne Marchand 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Chêne Marchand 2021 του Lucien Crochet

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο οίνος διαθέτει ένα υπέροχο κίτρινο χρώμα, αναδεικνυόμενο από απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια πολύπλοκο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει νότες γλασέ φρούτων που θυμίζουν φρέσκο σύκο και ραβέντι, μαζί με απολαυστικές αποχρώσεις ζαχαροπλαστικής που παραπέμπουν σε τάρτα λεμονιού με μαρέγκα. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια βαθιά, κιμωλιώδη, ιωδιούχα ορυκτότητα.

Στόμα
Η προσέγγιση είναι απαλή, δίνοντας τη θέση της σε ένα ζωηρό και περιεκτικό στόμα. Η δροσερή δομή, στηριζόμενη σε μια ιωδιούχα, κιμωλιώδη ορυκτότητα, απηχεί τις υπέροχες νότες σύκου και ραβεντιού που έγιναν αντιληπτές στη μύτη, προσφέροντας ένα τέλεια ισορροπημένο πλαίσιο.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος θα συνδυαστεί θαυμάσια με ριζότο θαλασσινών, σαλιγκάρια Βουργουνδίας με σκόρδο και μαϊντανό, ή με τηγανητό φουά γκρα. Γενικότερα, θα αποτελέσει ιδανικό συνοδό για πιάτα θαλασσινών ή πλούσια, πυκνά ορεκτικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Chêne Marchand 2021 παρουσιάζει μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2031.

Η Αγνή, Ορυκτική Έκφραση ενός Λευκού Οίνου Sancerre

Το Κτήμα

Η ιστορία του κτήματος Lucien Crochet ξεκίνησε ουσιαστικά στις αρχές της δεκαετίας του 1950, όταν δημιουργήθηκε μετά τη συγχώνευση των αμπελώνων André Crochet και Lucien Picard. Ο τελευταίος ήταν, μάλιστα, πρωτοπόρος στην εμφιάλωση στο κτήμα για την αγορά του Παρισιού. Βρίσκεται στο Bué, στη Γαλλία, στην καρδιά της περιοχής Loire, αυτό το ουσιαστικό σημείο αναφοράς εκτείνεται σήμερα σε 35 εκτάρια. Καθοδηγούμενο πλέον από την τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Gilles και Laurence Crochet, το κτήμα ξεχωρίζει για την σεβαστική του προσέγγιση στο terroir και την ακρίβεια των κυβέ του.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενος από έναν εμβληματικό lieu-dit στην κοινότητα του Bué, εντός της ονομασίας Sancerre, αυτός ο οίνος προέρχεται από αγροτεμάχια μέσης πλαγιάς που βρίσκονται μεταξύ 240 και 260 μέτρων υψόμετρο. Τα αμπέλια επωφελούνται από ποικίλους προσανατολισμούς (νότο, νοτιοανατολικά και νοτιοδυτικά) και ευδοκιμούν σε επιφανειακά, καλά αποστραγγιζόμενα ασβεστολιθικά εδάφη της Ανώτερης Οξφορδίου, γνωστά τοπικά ως «caillottes». Ο αμπελώνας καλλιεργείται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, κλαδεύεται με τη μέθοδο Guyot Poussard, και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας, με την προσθήκη οργανικών βελτιωτικών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ολόκληροι βότρυες που προορίζονται για το Chêne Marchand 2021 πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Οι χυμοί υφίστανται ψυχρή κατακάθιση για περίπου 36 ώρες πριν από τη ζύμωση για 25 έως 30 ημέρες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ένα μικρό ποσοστό —5%— να παλαιώνεται σε βαρέλια δρυός. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται επί ολικών οινολασπών για 10 μήνες. Μετά την απόσταση και την ανάμειξη που πραγματοποιήθηκαν τον Ιούλιο του 2022, αυτός ο λευκός οίνος Sancerre συνεχίζει την ωρίμανσή του επί λεπτών οινολασπών για επιπλέον 9 μήνες πριν από την εμφιάλωση τον Απρίλιο του 2023.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc