Lucien Crochet : Sancerre 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Sancerre 2024 του Lucien Crochet

Γευστική δοκιμή

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες μεταλλικές νότες κιμωλίας και υγρής πέτρας. Στη συνέχεια αποκαλύπτει απαλά αγγίγματα φρούτων με λευκή σάρκα και λουλουδιών, τα οποία στρογγυλοποιούνται διακριτικά από νότες μπριός και αποχρώσεις ζύμης λόγω της παλαίωσής του.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια οξεία, διεισδυτική οξύτητα χαρακτηριστική της νεότητάς του. Το στόμα, ακόμη σφιχτά δομημένο, ξεχωρίζει για την έντονη καπνιστή μεταλλικότητά του. Με λίγη υπομονή, η υφή θα αποκτήσει μεγαλύτερη στρογγυλότητα και πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή ψημένα σε λαδόκολλα λευκά ψάρια, πιάτα θαλασσινών και ceviche. Είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για ψητά πουλερικά, πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος με ελαφριά σάλτσα ή φρέσκα κατσικίσια τυριά, όπως το περίφημο Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να δοθεί στο Sancerre 2024 ο χρόνος να ανοίξει και να αποκαλύψει πλήρως την αρμονία του, συνιστάται να περιμένετε ένα με δύο χρόνια πριν το απολαύσετε. Μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2029.

Η αγνή, μεταλλική έκφραση ενός λευκού οίνου Sancerre

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Bué, στην καρδιά της περιοχής Loire, και το Domaine Lucien Crochet ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1950 έπειτα από τη συγχώνευση των κτημάτων André Crochet και Lucien Picard. Ο τελευταίος ήταν πρωτοπόρος στην εμφιάλωση εντός του κτήματος. Ιστορικά, το κτήμα αναπτύχθηκε από τον Lucien και στη συνέχεια από τον γιο του Gilles, ο οποίος καλλιέργησε μια φιλοσοφία ακρίβειας και αυστηρότητας, ενώ σήμερα το οικογενειακό κτήμα διοικείται από τη Laurence Crochet και τον γιο της Clément. Συνεχίζουν να διατηρούν την ταυτότητα του κτήματος, γνωστού για κρασιά που αποτυπώνουν πιστά τον πλούτο των ασβεστολιθικών εδαφών του Sancerre.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 35 εκταρίων εκτείνεται κυρίως στις κοινότητες Bué, Sancerre, Crézancy και Vinon. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρα από 240 έως 280 μέτρα, επωφελούνται από ανατολικό, νότιο και δυτικό προσανατολισμό. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε υπεδάφη οξφορδίου και κιμμεριδίου. Αυτά τα ιδιαίτερα εδάφη, αποτελούμενα από griottes, caillottes και λευκές μάργες, διακρίνονται από πολύ χαμηλή παρουσία πυριτόλιθου, ευνοώντας μια μοναδική μεταλλική και κιμωλιώδη έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το λευκό Sancerre του 2024 οινοποιούνται χωρίς καμία χρήση ξύλου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, η οποία διατηρείται μεταξύ 14 και 18°C για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Στη συνέχεια, ο οίνος υφίσταται μακρά περίοδο παλαίωσης επί λεπτής οινολάσπης. Πραγματοποιείται μια όψιμη μεταγγιση την άνοιξη, ακολουθούμενη από εμφιάλωση που δεν πραγματοποιείται πριν τον Ιούλιο, ή ακόμη και τόσο αργά όσο τον Σεπτέμβριο, τον χρόνο μετά τον τρύγο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc.