Lucien Crochet : Les Calcaires 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Sancerre "Les Calcaires" 2023 του Lucien Crochet

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια υπέροχη χρυσοκίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό ήδη από την πρώτη ανάδευση, το άρωμα αποκαλύπτει λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν υάκινθο και μελένια άνθη, αρμονικά συνδυασμένες με φρουτώδεις αρωματικές νότες κορόμηλου.

Στόμα
Η προσβολή είναι εξαιρετικά απαλή, εισάγοντας μια γεμάτη, στρογγυλή και γενναιόδωρη υφή. Η φρεσκάδα διατηρείται χάρη σε ευγενικές πικρές νότες, ενώ ξεδιπλώνονται απολαυστικές γεύσεις κρέμας ζαχαροπλαστικής και λικέρ πορτοκαλιού. Το τελείωμα παραμένει με έναν θερμό και έντονα ορυκτικό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως σολομό με σος beurre blanc, πουλάρδα σε σος ή ριζότο με τρούφα. Γενικότερα, θα συνοδεύσει υπέροχα λεπτομαγειρεμένα ψάρια, πουλερικά σε κρεμώδη σος καθώς και ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Sancerre "Les Calcaires" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 10°C. Αυτός ο οίνος είναι φτιαγμένος για παλαίωση και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για να απολαυστεί έως περίπου το 2031.

Η καθαρή, ορυκτική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού Sancerre

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Bué, στην περιοχή Loire της Γαλλίας, το Domaine Lucien Crochet αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς. Η ιστορία του έχει τις ρίζες της στους αμπελουργούς André Crochet και Lucien Picard, ωστόσο το κτήμα όπως το γνωρίζουμε σήμερα ενοποιήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα με πρωτοβουλία του Lucien Crochet. Σήμερα, αυτός ο αμπελώνας των 35 εκταρίων διοικείται από τους Laurence και Clément Crochet. Πιστό σε μια φιλοσοφία αυστηρότητας και σεβασμού προς το terroir, το κτήμα παράγει οίνους μεγάλης ακρίβειας, ιστορικά προτιμώμενους από τη γαστρονομία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ αναπτύσσονται στις πλαγιές της ονομασίας Sancerre, σε υψόμετρα από 240 έως 280 μέτρα. Το terroir αποτελείται αποκλειστικά από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη οξφορδιανής προέλευσης, χαρακτηριστικά της περιοχής, συνδυάζοντας caillottes και griottes. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη αμπελουργία, με οργανικές βελτιώσεις εδάφους από το 1989, κλάδεμα Guyot Poussard, υψηλή πυκνότητα φύτευσης και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Η σοδεία

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ηλιόλουστες συνθήκες που προσέδωσαν στα σταφύλια εξαιρετική ωριμότητα. Αυτή η γενναιόδωρη σοδεία απέδωσε ικανοποιητικές ποσότητες διατηρώντας παράλληλα μια πιο απαλή οξύτητα. Η ασβεστολιθική φύση των εδαφών έπαιξε θεμελιώδη ρόλο στη διατήρηση της τάσης και της ισορροπίας που είναι απαραίτητες για τη φρεσκάδα του χυμού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Sancerre "Les Calcaires" 2023, τα σταφύλια υφίστανται απευθείας, ελαφρό πάτημα, ακολουθούμενο από 36 ώρες ψυχρής εκκαθάρισης στους 6°C. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για επτά μήνες στην ολότητα των οινολασπών πριν από τη μεταγγιση, μετά την οποία αυτό το λευκό Sancerre ξεκουράζεται για ακόμη δέκα μήνες σε λεπτές οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση στις αρχές του 2025.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc.