M. Chapoutier : L'Ermite 2004

Ένα ισχυρό και εκφραστικό κόκκινο κρασί Ermitage

Το αμπέλι

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας Rhône.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του θρυλικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας Rhône.

Το αμπέλι

Μια μοναδική κυβέη αμπελώνα, το Ermite 2004 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από μια επιλογή παλαιών αμπελώνων Syrah. Βρίσκεται στην κορυφή του λόφου Hermitage, στον τόπο που ονομάζεται l'Ermite, αυτοί οι αμπελώνες πάνω από 80 ετών είναι φυτεμένοι σε πολύ φτωχά γρανιτικά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειροποίητη συγκομιδή πραγματοποιείται αργά για να έχουμε ευνοϊκούς φυσικούς βαθμούς. 100% αποστεμμένο, τα μούρα οινοποιούνται 100% σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η μακέραση περίπου 4 εβδομάδων πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 32°C για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Μόνο το ελεύθερο κρασί χρησιμοποιείται στην παραγωγή αυτού του κρασιού. Μετά τις απορροές, το κρασί τοποθετείται σε νέα βαρέλια και βαρέλια ενός έτους για παλαίωση για μια περίοδο περίπου 8 έως 20 μήνες.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Ermite 2004 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρα γαρνιτουρά απόχρωση.

Μύτη
Φρέσκο, η μύτη αναπτύσσει νότες κόκκινων φρούτων και λευκού πιπεριού.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος εκφράζει τέλεια το αρχικό γρανιτικό του τερρουάρ μέσω διακριτικών καπνιστών και πιπεράτων νότων. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας τόσο ισχυρές όσο και μεταξένιες τανίνες καθώς και μια όμορφη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας Rhône ταιριάζει τέλεια με μια φτερωτή ριβιέρα βοδινού με chanterelles, ένα ψητό ελάφι με τον χυμό του, ή ακόμη και ένα γιαχνί αγριογούρουνο.