M. Chapoutier : Le Méal 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Le Méal 2015 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη
Η φωτεινή όψη παρουσιάζει μια ελκυστική χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα, συνδυάζοντας υπέροχη ορυκτότητα με λεπτές νότες σέλινου και άψογα ενσωματωμένου βαρελιού.

Στόμα
Πλατύ και βελούδινο, το στόμα εκφράζει διακριτικά μια εξωτική διάσταση με μεγάλη φρεσκάδα, αναδεικνυόμενη από μια πινελιά καβουρδισμένων αμυγδάλων.

Η κρεμώδης υφή και η ακρίβεια ενός λευκού Ermitage με την υπογραφή του M. Chapoutier

Το κτήμα

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο M. Chapoutier έχει καθιερωθεί σήμερα ως μία από τις κορυφαίες αναφορές για τα κρασιά της Κοιλάδας του Ροδανού.

Παράλληλα αμπελουργός και négociant, ο Michel Chapoutier, μέσα από τις σοδειές, ανέβασε αυτό το οικογενειακό οινοποιείο στο υψηλότερο επίπεδο. Τα κρασιά της Maison Chapoutier επαινούνται για την κομψότητα και την εξαιρετική τους ποιότητα από γνώστες σε όλο τον κόσμο. Μια προσωπικότητα με πολλά ταλέντα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ βαθμολογιών 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, η κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη διεύθυνση αυτού του εμβληματικού οίκου, ο οποίος επιβλέπει έναν αμπελώνα άνω των 350 εκταρίων που καλύπτει τις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης της Βόρειας και Νότιας Κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Le Méal Blanc από τον M. Chapoutier είναι ένα Ermitage που παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στην ομώνυμη πλαγιά. Με μέσο όρο ηλικίας άνω των 50 ετών, τα πρέμνα ριζώνουν σε φλουβιοπαγετώδεις αποθέσεις πλούσιες σε βότσαλα. Αυτά τα παλιά κλήματα, φημισμένα για τις χαμηλές τους αποδόσεις, δίνουν ζωή σε κρασιά της Κοιλάδας του Ροδανού υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρύγος με το χέρι στο τέλειο στάδιο ωρίμασης. Πίεση και στη συνέχεια κρύα απολάσπωση του γλεύκους για περίπου 24 έως 48 ώρες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ισομερώς, περίπου 50% σε demi-muids και 50% σε δεξαμενές. Η παλαίωση αυτού του κρασιού Ermitage, για 10 έως 12 μήνες, συνοδεύεται από τακτικό bâtonnage.

Χάρμα

Marsanne (100%).