M. Chapoutier : Les Bécasses 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Les Bécasses 2022 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Υπέροχο χρώμα με κοκκινωπό-μωβ απόχρωση.

Μύτη
Πολύπλοκη και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα σμέουρου και μια ελαφριά νύξη βιολέτας. Τα μπαχαρικά κυριαρχούν, συνοδευόμενα από νότες μαύρης ελιάς, ταπενάδας και δεντρολίβανου.

Γεύση
Ευρύ και βαθύ, η γεύση προσφέρει μια γενναιόδωρη δομή με στιβαρές τανίνες. Το τελείωμα χαρακτηρίζεται από ξυλώδεις, πικάντικες και νότες βανίλιας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Les Bécasses 2022, σερβίρετέ το μεταξύ 16 και 18 °C μετά από ελαφρύ αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2037.

Η δομή και η φινέτσα ενός ερυθρού οίνου από την Vallée du Rhône

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1808, η Maison M. Chapoutier αποτελεί έναν θεμέλιο λίθο της Vallée du Rhône, με έναν αμπελώνα 360 εκταρίων. Υπό τη διεύθυνση του Michel Chapoutier, πρωτοπόρου της βιοδυναμικής καλλιέργειας από τη δεκαετία του 1980, και της κόρης του Mathilde, το κτήμα ξεχωρίζει για τις καινοτόμες πρακτικές του, όπως η οινοποίηση από μοναδικό αμπελώνα και οι ετικέτες Braille. Η M. Chapoutier είναι γνωστή για τα εξαιρετικά της κρασιά, συχνά με βαθμολογία 100/100 από τον Robert Parker, και κατατάχθηκε στους 50 κορυφαίους οινοτουριστικούς προορισμούς παγκοσμίως για το 2024.

Ο Αμπελώνας

Les Bécasses de M. Chapoutier είναι ένα Côte-Rôtie wine προερχόμενο από αμπελώνες φυτεμένους σε λόφους με εδάφη σχιστολίθου πλούσιου σε χλωρίτη και σιδηρόπηκτο μίκα, με κοιλότητες λοΐστρου. Η περιοχή Côte Brune διαθέτει εδάφη σχιστολίθου με αργιλώδεις ζώνες πλούσιες σε παγετωνικά βότσαλα, ενώ η Côte Blonde χαρακτηρίζεται από ελαφρύτερα εδάφη με πυριτικά και ασβεστολιθικά ιζήματα της παγετώδους εποχής.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά, ολόκληρα, στο στάδιο της ιδανικής ωρίμανσης. Μετά το ξεβοστρύχωμα, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές σκυροδέματος με καθημερινό κατέβασμα της φλούδας για την εξαγωγή χρώματος και τανινών. Η εκχύλιση διαρκεί 3 έως 4 εβδομάδες ανάλογα με την εσοδεία. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 16 μήνες σε βαρέλια δρυός (80 %) και δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι (20 %).

Ποικιλία Σταφυλιών
Syrah (100 %).