M. Chapoutier : Les Granilites 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Les Granilites" 2020 της M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από απαλές πράσινες ανταύγειες που υπογραμμίζουν τη φρεσκάδα αυτού του κρασιού.

Μύτη
Η μύτη εκφράζεται με μεγάλη φινέτσα, αποκαλύπτοντας διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα φρούτων λευκής σάρκας, όπως ροδάκινο και αχλάδι.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί αναπτύσσει μια πλούσια, βελούδινη υφή. Το σύνολο λάμπει με κομψότητα και απαλότητα, προσφέροντας μια πολύ ευχάριστη αίσθηση στην αφή, απαλλαγμένη από κάθε επιθετική οξύτητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα λευκά κρέατα, καθώς και με μια πιατέλα μαλακών τυριών, ιδιαίτερα με ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί, του οποίου η υφή θα ταιριάξει τέλεια με τη δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Η κουβέ "Les Granilites" 2020 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που θα της επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2025.

Η ανθισμένη κομψότητα και φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 και ιστορικά ριζωμένος στην Κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό. Σήμερα υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier, με την υποστήριξη της συζύγου του Corinne και της όγδοης γενιάς που εκπροσωπείται από τους Mathilde και Maxime, το κτήμα διαχειρίζεται περίπου 360 εκτάρια αμπελώνων σε όλο τον κόσμο. Αναμφισβήτητος πρωτοπόρος της βιοδυναμικής, το κτήμα τοποθετεί τον σεβασμό στο terroir στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του. Ένα χαρακτηριστικό στοιχείο της ταυτότητάς του και της κοινωνικής του δέσμευσης είναι ότι όλες οι ετικέτες του οίκου περιλαμβάνουν κείμενο Braille από το 1996.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Saint-Joseph, από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια στις κοινότητες Charnas, Tournon και Mauves. Τα αμπέλια απολαμβάνουν νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε πλαγιές με ιδιαίτερα αποστραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα από σχιστόλιθο, γνεύσιο και γρανιτικό υπόστρωμα. Αυτό το εξαιρετικό terroir σαρώνεται από το Mistral, έναν άνεμο που καθαρίζει φυσικά τον αμπελώνα και επιβραδύνει τον κύκλο ωρίμανσης, ευνοώντας έτσι μια έντονη φρεσκάδα και μια ζωντανή ορυκτότητα.

Η σοδεία

Το έτος 2020 χαρακτηρίστηκε από ασυνήθιστη πρωιμότητα και ένα καλοκαίρι με καυτή ζέστη. Αυτό το κλίμα οδήγησε σε πολύ πρώιμους τρύγους, οι οποίοι ξεκίνησαν ήδη από τα τέλη Αυγούστου. Παρά αυτές τις ακραίες θερμοκρασίες, οι ρόγες κατάφεραν να διατηρήσουν αξιοσημείωτη οξύτητα και να φτάσουν σε τέλεια φαινολική ωρίμανση, δίνοντας γέννηση σε χυμούς που συνδυάζουν ορυκτή ακρίβεια με μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, η κουβέ "Les Granilites" 2020 λαμβάνει ιδιαίτερη φροντίδα στο κελάρι. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Maxime Chapoutier, τα λευκά κρασιά επωφελούνται από χαμηλότερες θερμοκρασίες ζύμωσης για τη διατήρηση της πλήρους αρωματικής τους καθαρότητας, σε συνδυασμό με ελεγχόμενες τεχνικές οξείδωσης. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί εκτεταμένων οινολασπών, με χρήση βαρελιών muids των 1200 λίτρων για τη βελτίωση της υφής του κρασιού με σεβασμό στην ταυτότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne.