M. Chapoutier : Quatuor 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Quatuor 2018 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο κόκκινος οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές καρμινικές ανταύγειες που αντανακλούν τη λεπτή συμπύκνωσή του.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με ανθικά αρώματα βιολέτας και γιασεμιού. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες κόκκινων φρούτων, όπως το σμέουρο και η φράουλα, αναδεικνυόμενες από πικάντικες πινελιές πιπεριού και κανέλας, μαζί με διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν ταπενάντ.

Στόμα
Παρά την ηλιόλουστη χρονιά, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτη φρεσκάδα, στηριζόμενη από μεταξένιες, λεπτές τανίνες. Γεύσεις γλυκών μπαχαρικών και κέδρου ξεδιπλώνονται αρμονικά, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη επίγευση εξαιρετικού μήκους.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με χαρακτήρα, όπως ψητό ορτύκι με μανιτάρια, ψητό ελάφι ή ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος. Συμπληρώνει επίσης χορτοφαγικά πιάτα, όπως φακές μαγειρευτές ή ριζικά λαχανικά, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Côte-Rôtie «Quatuor» 2018 μπορεί να απολαυστεί ήδη από σήμερα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και θα μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2048.

Η καθαρή και σύνθετη έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Côte-Rôtie

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στον κόσμο του κρασιού. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Michel Chapoutier, με την υποστήριξη των παιδιών του, Mathilde και Maxime, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα προσέγγισή του. Με ένα εκτεταμένο αμπελώνα καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, το κτήμα δεσμεύεται να τιμά την αυθεντική έκφραση κάθε terroir. Η ταυτότητα της μάρκας διακρίνεται επίσης από τις αξίες ένταξης που πρεσβεύει, όπως αποδεικνύεται από την προσθήκη επιγραφών σε γραφή Braille σε όλες τις ετικέτες της.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την appellation Côte-Rôtie, γνωστή για τις ζαλιστικά απόκρημνες πλαγιές της. Είναι αποτέλεσμα ενός assemblage από τέσσερα διακριτά αγροτεμάχια με συμπληρωματικές γεωλογίες. Το Côte Brune προσδίδει δύναμη και δομή χάρη στα εδάφη του από σχιστόλιθο μαρμαρυγίας και άργιλο, ενώ το Côte Blonde, όπου κυριαρχεί ο γρανίτης, προσφέρει κομψότητα και ανθικές νότες. Ο τόπος Neve ξεχωρίζει για τα εντόνως πετρώδη εδάφη του, και το αγροτεμάχιο Tupins, που βρίσκεται στο νοτιότερο σημείο πάνω σε άμμο και μιγματίτη, εξασφαλίζει ιδανική ωρίμανση και πικάντικες αποχρώσεις.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια βροχερή άνοιξη που ευνόησε την ανάπτυξη των αμπελιών, ακολουθούμενη από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι από τον Ιούλιο και μετά. Οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα μέσα του Αυγούστου βοήθησαν να αποφευχθεί η υδατική καταπόνηση, εξασφαλίζοντας τέλεια ωρίμανση των ραγών και μια ιδανική ισορροπία μεταξύ πλούτου και οξύτητας κατά τη διάρκεια μιας γενναιόδωρης συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Côte-Rôtie «Quatuor» 2018 τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχίζονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες σε ανεπένδυτες δεξαμενές σκυροδέματος, με μια απαλή εκχύλιση διάρκειας αρκετών εβδομάδων, ώστε να εξαχθούν οι τανίνες με λεπτότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah