Marc Colin et Fils : Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 Marc Colin et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση κίτρινου, από ανοιχτή έως μεσαία.

Μύτη
Γενναιόδωρο και ζωντανό, το άρωμα αποκαλύπτει αμέσως μια όμορφη μεταλλική φρεσκάδα, χαρακτηριζόμενη από αρώματα σπασμένης πέτρας και θαλασσινού αφρού. Διακριτικές νότες εσπεριδοειδών συνυφαίνονται με λεπτές ανθικές πινελιές.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια λεπτή δομή και μια υπέροχη ισορροπία, τονισμένη από μια απαλή υφή. Ξεδιπλώνει γεύσεις λευκών φρούτων όπως μήλο, αχλάδι και ροδάκινο, σε συνδυασμό με εσπεριδοειδείς αποχρώσεις. Μια διαρκής μεταλλική νότα συνοδεύει αρώματα χαμομηλιού και λευκής σοκολάτας έως ένα μακρύ, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητή τσιπούρα, θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με άπαχα λευκά ψάρια. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πιάτα με πράσινα λαχανικά ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 μπορεί να απολαυστεί από το 2025, αλλά θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του με τον χρόνο και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει φυσική περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 13%, χωρίς εμπλουτισμό (chaptalisation), αντανακλώντας τη δέσμευση του κτήματος να ευνοεί την κομψότητα και τη φυσική έκφραση του terroir.

Η Μεταλλική Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού από την Ονομασία Saint-Aubin από το Domaine Marc Colin et Fils

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1979, το Domaine Marc Colin et Fils βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αρχικά εκτεινόταν σε έξι εκτάρια, το κτήμα καλύπτει σήμερα 11,5 εκτάρια σε εμβληματικές ονομασίες. Υπό τη διαχείριση των Caroline και Damien Colin, το οικογενειακό κτήμα είναι φημισμένο για την περιβαλλοντικά φιλική προσέγγισή του και την επιμελημένη αμπελοκαλλιέργειά του. Ευνοώντας μια αυθεντική έκφραση των terroirs και μια οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά για τα εξαιρετικά ακριβή λευκά κρασιά του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit "En Montceau", που βρίσκεται στις απόκρημνες πλαγιές της ονομασίας Saint-Aubin. Με νότιο-δυτικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια Chardonnay, τα παλαιότερα από τα οποία είναι μεταξύ 60 και 75 ετών, επωφελούνται από βέλτιστη ηλιοφάνεια. Αναπτύσσονται σε φτωχά, επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από λευκή μάργα που εδράζεται σε σκληρό ασβεστολιθικό υπόστρωμα, προσδίδοντας στο κρασί την έντονη μεταλλική του ταυτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, με τακτική κατεργασία του εδάφους.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 επωφελήθηκε από μέτριες βροχοπτώσεις σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, σε συνδυασμό με ελαφρώς λιγότερη ηλιοφάνεια σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Μια αποφασιστική άνοδος της θερμοκρασίας στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου επέτρεψε στους ρόγους να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από ένα απαλό πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου δέκα μήνες, με πολύ μικρό ποσοστό νέας δρυός, πριν παραμείνει για ακόμη έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς διήθηση ή κόλλα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.