Michel Redde & Fils : Les Cornets 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Blanc Fumé de Pouilly – Les Cornets 2023 Domaine Michel Redde & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή, καθαρή και λαμπερή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι σύνθετο και αρωματικό, αποκαλύπτοντας νότες φρέσκων εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων. Η ορυκτότητα που χαρακτηρίζει το terroir εκφράζεται με κομψότητα, συνοδευόμενη από καπνιστές αποχρώσεις, τυπικές της ονομασίας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την καθαρότητά του και τον απολαυστικό του χαρακτήρα. Η ορυκτή δομή προσφέρει βάθος, ενώ η φρεσκάδα δίνει ζωντάνια στο σύνολο. Η επίγευση είναι μακρά και επιβεβαιώνει την αρωματική πολυπλοκότητα αυτής της cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pouilly-Fumé ταιριάζει αρμονικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και μύδια. Αναδεικνύει επίσης ψητά ψάρια με σάλτσα beurre blanc, καθώς και φρέσκα τοπικά κατσικίσια τυριά, ιδίως το Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως τις αρετές του, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 8 και 10°C. Το Blanc Fumé de Pouilly "Les Cornets" 2023 έχει δυναμικό παλαίωσης περίπου 10 έως 15 ετών.

Ένα σύνθετο και ορυκτό Pouilly-Fumé από Domaine Michel Redde & Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1930, το Domaine Michel Redde & Fils αποτελεί μέρος μιας οικογενειακής παράδοσης που χρονολογείται από το 1630. Με έδρα στο Pouilly-sur-Loire και στο Saint-Andelain, στην Κοιλάδα του Λίγηρα, το κτήμα ξεχωρίζει καθώς διαθέτει αμπελώνες σε πέντε διαφορετικά terroirs του Pouilly-Fumé, κάτι σπάνιο για την ονομασία. Πλέον υπό τη διεύθυνση των Sébastien και Romain Redde, το κτήμα συνεχίζει οκτώ γενιές οινικής τεχνογνωσίας και εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το μονοαμπελοτόπι Les Cornets βρίσκεται στον δήμο Pouilly-sur-Loire, κατά μήκος της παλιάς ρωμαϊκής οδού. Το terroir αποτελείται από μαργαϊκά εδάφη του Άνω Ιουρασικού, τύπου Kimmeridgian, γνωστά και ως "terres blanches". Τα 30 ετών κλήματα δίνουν ελεγχόμενες αποδόσεις 40 έως 45 hl/ha. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε κιβώτια 10 έως 12 kg, εξασφαλίζοντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Blanc Fumé de Pouilly "Les Cornets" οινοποιείται και παλαιώνει σε μεγάλες ξύλινες κάδες και σε demi-muids. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C. Αυτό το κρασί του Λίγηρα στη συνέχεια ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση 16 έως 18 μηνών στις λεπτές οινολάσπες, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα και την υφή του να εξελιχθούν.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Pouilly-Fumé παράγεται από 100% Sauvignon Blanc.