Minuty : M 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Minuty «M» 2025

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Εξαιρετικά διάφανο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή ροζ απόχρωση με λεπτές αποχρώσεις πέταλων τριαντάφυλλου, καθώς και τη λάμψη που χαρακτηρίζει τα καλύτερα ροζέ της Προβηγκίας.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια έκρηξη φρούτων, με λεπτότητα και καθαρότητα αρωμάτων. Νότες φράουλας, σμέουρου και κόκκινης φραγκοστάφυλης κυριαρχούν στο μπουκέτο, συνοδευόμενες από πινελιές λευκού ροδάκινου και εσπεριδοειδών που προσδίδουν πολυπλοκότητα και φρεσκάδα.

Στόμα
Ζωντανό και ορεκτικό, το στόμα προσφέρει μια υπέροχη αίσθηση φρεσκάδας με μια εύπλαστη, καλά ισορροπημένη υφή. Καθαρές γεύσεις κόκκινων φρούτων και φρούτων με λευκή σάρκα ξεδιπλώνονται προοδευτικά, στηριζόμενες από μια υπέροχη δομή και μια ευχάριστη στρογγυλότητα. Η επίγευση είναι ελαφρά, αναζωογονητική και μακρά, με μια αξιοσημείωτη μεταλλικότητα που εξισορροπεί τη χυμώδη γεύση των φρούτων.

Συνδυασμός με φαγητό

Το «M» 2025 αποτελεί ιδανικό σύντροφο για απεριτίφ, συνδυάζοντας τέλεια με ελιές, μεσογειακά tapas και ταρτάρ ψαριού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με καλοκαιρινές σαλάτες όπως η σαλάτα νισουάζ ή η caprese, με θαλασσινά και μαλάκια, καθώς και με ψητό ψάρι με βότανα Προβηγκίας. Αυτό το ροζέ συνοδεύει επίσης ελαφριά ασιατική κουζίνα, σούσι και πιάτα με λεμονόχορτο, καθώς και φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το κρασί θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C για βέλτιστη έκφραση. Συνιστάται να ανοίξετε το μπουκάλι περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Έτοιμο για κατανάλωση, απολαμβάνεται καλύτερα εντός δύο έως τριών ετών από τη συγκομιδή, ώστε να αποτιμηθεί πλήρως η χαρακτηριστική φρουτώδης ζωντάνια του.

Ένα εμβληματικό ροζέ της Προβηγκίας που συνδυάζει φρεσκάδα και κομψότητα

Το κτήμα

Το Château Minuty ιδρύθηκε το 1936, όταν ο Gabriel Farnet, έμπειρος έμπορος κρασιού, απέκτησε ένα ιστορικό κτήμα στη χερσόνησο του Saint-Tropez, το οποίο περιλάμβανε δεκαεπτά εκτάρια αμπελώνων. Το 1955, το κτήμα απέκτησε τον διακεκριμένο τίτλο Cru Classé des Côtes de Provence. Από το 2023, το Minuty ανήκει κατά πλειοψηφία στη Moët Hennessy (όμιλος LVMH), ενώ η οικογένεια Matton διατηρεί την επιχειρησιακή διαχείριση, διαφυλάσσοντας την κληρονομιά και τις παραδόσεις του κτήματος. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου διακόσια εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα στις περιοχές Gassin, Ramatuelle, Le-Cannet-des-Maures και Vidauban. Πρωτοπόρο σε περιβαλλοντικά θέματα, το κτήμα δεν χρησιμοποιεί ζιζανιοκτόνα από το 1936 και κατέχει την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας Επιπέδου 4 από τον Φεβρουάριο του 2025.

Ο αμπελώνας

Το «M» 2025 προέρχεται από μια επιλογή ποικίλων αμπελώνων εντός της ονομασίας προέλευσης Côtes de Provence, που εκτείνεται από τις ακτές της Μεσογείου έως τους πρόποδες των ενδοχώριων εδαφών του Var. Τα εδάφη ποικίλλουν από αγροτεμάχιο σε αγροτεμάχιο, συνδυάζοντας ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο στις πλαγιές του Gassin, προσδίδοντας στα κρασιά μεταλλικότητα και οξύτητα. Η μεσογειακή θαλάσσια επίδραση μετριάζει τις εποχιακές ακρότητες και διαφυλάσσει τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την παραγωγή εξαιρετικών ροζέ. Το κτήμα ασκεί βιώσιμη γεωργία, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά οργανικά βελτιωτικά εδάφους, και ευνοεί την καλλιέργεια ψυχανθών και χλοοτάπητα για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, εξασφαλίζοντας την ακεραιότητα των ραγών και την άριστη επιλογή των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση επικεντρώνεται στη διαφύλαξη της φρεσκάδας και της αρωματικής καθαρότητας. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε απαλή απευθείας πίεση για την εξαγωγή ενός πολύ καθαρού χυμού, ελαχιστοποιώντας την εκχύλιση χρωστικών ουσιών. Ο χυμός καθιζάνει φυσικά κατά τη διάρκεια της νύχτας υπό προστασία αζώτου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε χαμηλές θερμοκρασίες (μεταξύ 14 και 16°C), για δέκα έως δώδεκα ημέρες, επιτρέποντας τη βέλτιστη αρωματική εκχύλιση. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες προσδίδει μια βελούδινη υφή και απαλή στρογγυλότητα, χωρίς να επηρεάζει τη χαρακτηριστική ζωντάνια του κρασιού. Δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διαφυλάσσεται ο ζωντανός, φρουτώδης χαρακτήρας του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (60%), Syrah (20%), Cinsault (15%), Tibouren (5%)