Occhipinti : Frappato 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Frappato 2023 της Occhipinti

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με μενεξεδί ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα προσφέρει ένα ζωντανό, φωτεινό προφίλ, όπου κυριαρχούν αρώματα κόκκινων φρούτων όπως το βατόμουρο και το αγριοκέρασο. Ανθικές και μπαχαρικές νότες πλέκονται με πινελιές ροδόνερου, γλυκάνισου, λευκού πιπεριού και φασκόμηλου, ολοκληρώνοντας το σύνολο με διακριτικές αποχρώσεις χλωρού σανού.

Στόμα
Η μεταξένια, ζουμερή υφή συνοδεύεται από μια ζωηρή οξύτητα. Το στόμα αποκαλύπτει έντονο ορυκτό χαρακτήρα, στηριζόμενο από απαλές τανίνες. Το επίγευμα παραμένει σε φρουτένιες, καπνιστές και διακριτικά αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ιταλικός κόκκινος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα με βάση την ντομάτα, ψητές κόκκινες πιπεριές ή παρασκευάσματα με λιαστή ντομάτα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ψητό πουλερικό, καθώς και με πιατέλες αλλαντικών και παστών κρεάτων.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Frappato 2023 είναι ένας οίνος που μπορεί να απολαυστεί μόλις ανοιχτεί, διαθέτοντας ταυτόχρονα τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο μπουκάλι με τον χρόνο.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου κόκκινου οίνου από τη Σικελία, από το κτήμα Occhipinti

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2004 από την Arianna Occhipinti, τότε μόλις εικοσιδύο ετών, το κτήμα Occhipinti έχει καθιερωθεί ως ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Σικελία. Βρίσκεται κοντά στο Vittoria και σήμερα η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 22 εκτάρια αμπελώνων, καλλιεργούμενων σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της βιολογικής γεωργίας. Ακόμα επικεφαλής του κτήματος, η Arianna Occhipinti δημιουργεί οίνους που αναδεικνύουν την καθαρή έκφραση του terroir και της βιοποικιλότητας. Η φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή της και η αφοσίωσή της στις ντόπιες ποικιλίες σταφυλιών έχουν τοποθετήσει το κτήμα ανάμεσα στους πιο αναγνωρισμένους παραγωγούς.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ εκτείνονται σε έξι εκτάρια στα νοτιοανατολικά της Σικελίας. Ηλικίας περίπου σαράντα ετών, είναι φυτεμένα σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από συμπαγή ασβεστόλιθο, καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα λευκής άμμου και αργίλου. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα θερμό, ξηρό μεσογειακό κλίμα, που δροσίζεται από τις επιδράσεις των Ιβλαίων Ορέων και της θάλασσας. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται χωρίς άρδευση, με προσεκτική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας για την εξασφάλιση βέλτιστης ποιότητας σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από θερμές, ξηρές μεσογειακές συνθήκες. Αυτά τα κλιματικά χαρακτηριστικά επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα υπέροχη φρεσκάδα, με αποτέλεσμα τον τρύγο να πραγματοποιηθεί τις πρώτες δέκα ημέρες του Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για το Frappato 2023, τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια θραύονται και αποβοτρυώνονται πριν υποστούν αυθόρμητη ζύμωση με ενδογενείς ζύμες. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και διαρκεί μεταξύ εικοσιπέντε και τριάντα ημερών, συνοδευόμενη από καθημερινές ανακυκλοφορίες και βυθίσεις. Ο οίνος στη συνέχεια ωριμάζει για έξι μήνες στις ίδιες δεξαμενές από σκυρόδεμα, πριν μεταφερθεί σε βαρέλια αυστριακής δρυός για επιπλέον δώδεκα μήνες ωρίμανσης. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Frappato