Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του SP68 Rosso 2023 της Occhipinti

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ένα λαμπερό, φωτεινό ρουμπινί κόκκινο, θαυμάσια διάφανο, που αντανακλά μια όμορφη ενέργεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι. Ο αερισμός απελευθερώνει λεπτές χλωρές νότες και ένα ανθικό προφίλ που σημαδεύεται από βιολέτα και τριαντάφυλλο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια δομή με μεγάλη κομψότητα, στηριζόμενη σε μια κρυσταλλική οξύτητα. Τα κόκκινα φρούτα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη επανεμφανίζονται εδώ, συμπληρωμένα από αποχρώσεις λίτσι, γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και μιας διακριτικής καπνιστής νότας. Το ταννικό πλαίσιο είναι λεπτό, οδηγώντας σε ένα αναζωογονητικό, υποδόρια ορυκτό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί από την Ιταλία ξεχωρίζει για την ευελιξία του. Συνδυάζεται όμορφα με μεσογειακά πιάτα όπως ζυμαρικά με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, παραδοσιακές πίτσες ή ψητά λαχανικά. Επίσης αναδεικνύει ψητά κρέατα, ψητά πουλερικά, καθώς και πιάτα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το SP68 Rosso 2023 μπορεί να απολαυστεί πλήρως στα νιάτα του για τη ζωντάνια του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2028. Συνίσταται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Η αυθεντική έκφραση ενός σικελικού κόκκινου κρασιού από την Arianna Occhipinti

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυθέν το 2004, το κτήμα της Arianna Occhipinti εκτείνεται σήμερα σε 22 εκτάρια στη νοτιοανατολική Σικελία. Πραγματική εμβληματική φιγούρα της περιβαλλοντικά υπεύθυνης αμπελοκαλλιέργειας, η σημερινή ιδιοκτήτρια, Arianna Occhipinti, κατάφερε να επιβάλει το όραμά της για μια χειροτεχνική και αυθεντική παραγωγή. Απορρίπτοντας τα βιομηχανικά πρότυπα, καλλιεργεί τα αμπέλια της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, επιτρέποντας στο terroir της να εκφραστεί πλήρως. Το κτήμα έχει έτσι γίνει μια απαραίτητη αναφορά για τους λάτρεις που αναζητούν ειλικρινή και ζωντανά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή Vittoria της Sicilia, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια ιδανική τοποθεσία σε μια ανεμιζόμενη κοιλάδα ανάμεσα στη θάλασσα και το όρος Αίτνα. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 15 και 20 ετών, είναι φυτεμένα σε υψόμετρο 280 μέτρων σε εδάφη που αποτελούνται από κόκκινες άμμους και ένα ασβεστολιθικό υπόστρωμα πλούσιο σε ορυκτά. Καλλιεργούμενα χωρίς άρδευση και με πυκνότητα 6.000 πρέμνων ανά εκτάριο, αναπτύσσουν βαθιά ριζικά συστήματα, εξασφαλίζοντας ελεγχόμενες αποδόσεις και μεγάλη συγκέντρωση στις ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος για το SP68 Rosso 2023 πραγματοποιείται μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου. Μετά από ελαφρύ ξεβοστρύχωμα, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου. Μια εκχύλιση φλοιών διάρκειας 15 έως 25 ημερών εξάγει δομή και αρώματα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται επί των οινολασπών στις ίδιες δεξαμενές για έξι μήνες, χωρίς καμία διήθηση, πριν αναπαυθεί για έναν επιπλέον μήνα στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Frappato (70%) και Nero d'Avola (30%).