Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το SP68 Rosso 2023 από το Occhipinti

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα λαμπερό, φωτεινό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, υπέροχα διάφανο, που αντανακλά μια όμορφη ενέργεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων μούρων όπως φράουλα, μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι. Ο αερισμός απελευθερώνει λεπτές χλωρές νότες και ένα ανθισμένο προφίλ που χαρακτηρίζεται από βιολέτα και τριαντάφυλλο.

Γεύση
Η γεύση αποκαλύπτει μια δομή μεγάλης κομψότητας, στηριζόμενη σε μια κρυσταλλική οξύτητα. Οι νότες κόκκινων φρούτων που εντοπίστηκαν στη μύτη επανεμφανίζονται, συμπληρωμένες από αποχρώσεις λίτσι, γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και μιας διακριτικής καπνιστής πινελιάς. Η ταννική δομή είναι λεπτή, οδηγώντας σε ένα αναζωογονητικό και ελαφρώς ορυκτό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από την Ιταλία ξεχωρίζει για την ευελιξία του. Συνδυάζεται υπέροχα με μεσογειακά πιάτα όπως ζυμαρικά με φρέσκη σάλτσα ντομάτας, παραδοσιακές πίτσες ή ψητά λαχανικά. Αναδεικνύει επίσης ψητά κρέατα, ψητά πουλερικά και πιάτα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το SP68 Rosso 2023 μπορεί να απολαυστεί πλήρως στα νιάτα του για τη ζωντάνια του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2028. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Κόκκινου Κρασιού της Σικελίας από το Κτήμα Arianna Occhipinti

Το Κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 2004, το κτήμα της Arianna Occhipinti εκτείνεται σήμερα σε 22 εκτάρια στη νοτιοανατολική Σικελία. Αληθινή εμβληματική μορφή της περιβαλλοντικά υπεύθυνης αμπελουργίας, η σημερινή ιδιοκτήτρια του κτήματος, Arianna Occhipinti, έχει καταφέρει να επιβάλει το όραμά της για μια χειροποίητη, αυθεντική παραγωγή. Απορρίπτοντας τα βιομηχανικά πρότυπα, καλλιεργεί τα αμπέλια της σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, επιτρέποντας στο terroir της να εκφραστεί πλήρως. Το κτήμα έχει έτσι γίνει ένα βασικό σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του κρασιού που αναζητούν ειλικρινή και ζωντανά κρασιά.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή Vittoria της Σικελίας, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια ιδανική τοποθεσία σε μια ανεμοδαρμένη κοιλάδα ανάμεσα στη θάλασσα και το όρος Αίτνα. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 15 και 20 ετών, είναι φυτεμένα σε υψόμετρο 280 μέτρων σε εδάφη που αποτελούνται από κόκκινες άμμους και ένα ασβεστολιθικό υπόστρωμα πλούσιο σε ορυκτά. Καλλιεργούνται χωρίς άρδευση και με πυκνότητα 6.000 αμπελιών ανά εκτάριο, αναπτύσσουν βαθιά ριζικά συστήματα, εξασφαλίζοντας ελεγχόμενες αποδόσεις και υψηλή συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος του SP68 Rosso 2023 πραγματοποιείται μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου. Μετά από ελαφρή αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Μια εκχύλιση φλοιών διάρκειας 15 έως 25 ημερών επιτρέπει την εξαγωγή της δομής και των αρωμάτων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί τρυγίας στις ίδιες δεξαμενές για έξι μήνες, χωρίς καμία διήθηση, πριν αναπαυθεί για έναν επιπλέον μήνα στη φιάλη.

Ποικιλίες

Frappato (70 %) και Nero d'Avola (30 %).