Occhipinti : SP68 Rosso 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του SP68 Rosso 2024 Occhipinti

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα ρουμπινί κόκκινο μέτριας έντασης, αυτό το ιταλικό κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο βάθος σε συνδυασμό με διαφάνεια, χαρακτηριζόμενο από μεγάλη καθαρότητα και λαμπερή φωτεινότητα.

Μύτη
Καθαρό και γεμάτο ζωντάνια, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμου κερασιού και άγριας φράουλας, αναμεμειγμένα με πινελιές αποξηραμένων βοτάνων, σιδήρου και πετάλων τριαντάφυλλου. Διακριτικές νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας, ραβέντι και μύρτιλου πλουτίζουν περαιτέρω αυτό το προφίλ, βαθιά σημαδεμένο από την αίσθηση του τόπου του.

Γεύση
Απαλή και υπέροχα φρέσκια, η πρώτη εντύπωση δίνει τη θέση της σε μια όμορφη επίγευση χαρουπιού, άρκευθου, αρωματικών βοτάνων και μικρών κόκκινων φρούτων. Η ισορροπία είναι αριστοτεχνική, στηριζόμενη από ζωντανή οξύτητα, εντυπωσιακή ορυκτικότητα και λεπτές, βελούδινες τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με τη μεσογειακή κουζίνα, ιδιαίτερα με πιάτα με βάση την ντομάτα, τη μελιτζάνα ή τα ψητά λαχανικά. Ταιριάζει επίσης τέλεια με αλλαντικά, ζυμαρικά με άγρια βότανα, ψητό ψάρι, ελαφρά πιάτα πουλερικών και πιάτα με μεσανατολικές επιρροές.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Λόγω της αφιλτράριστης παραγωγής του, το SP68 Rosso 2024 ενδέχεται να παρουσιάζει ελαφρά θολότητα στα νιάτα του ή να σχηματίσει φυσικό κατακάθι στο μπουκάλι με τον καιρό.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ταξινομημένο στην ονομασία Terre Siciliane IGT, αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%. Ξεχωρίζει για την παραγωγή του χωρίς καμία διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι πλήρως την πολυπλοκότητα και την αυθεντικότητα των αρωμάτων του.

Η αυθεντική έκφραση ενός σικελικού terroir από το κτήμα Arianna Occhipinti

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2004 από την Arianna Occhipinti, η οποία παραμένει η μοναδική ιδιοκτήτρια και διευθύντριά του, αυτό το κτήμα βρίσκεται στη Vittoria, στη νοτιοανατολική Σικελία της Ιταλίας. Ξεκινώντας με μόλις ένα εκτάριο, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου σαράντα εκτάρια. Εμβληματική προσωπικότητα, η Arianna Occhipinti υπερασπίζεται μια φιλοσοφία καλλιέργειας εστιασμένη στη βιοποικιλότητα, τον σεβασμό των οικοσυστημάτων και την ελάχιστη παρέμβαση. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ολιστική προσέγγισή του, ενσωματώνοντας την αμπελοκαλλιέργεια μαζί με ελαιόδεντρα και αρχαία δημητριακά, για την παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην επαρχία Ραγκούζα της Σικελίας, στους πρόποδες των ορέων Iblei, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τους ορεινούς ανέμους. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου 25 ετών για το nero d'avola και 35 ετών για το frappato, καλλιεργούνται με τις μεθόδους Guyot και gobelet, με πυκνότητα 6.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Τα εδάφη, μέτριας σύστασης, αποτελούνται από κοκκινωπή άμμο και ασβεστολιθικό πέτρωμα. Αυτό το terroir αποτελεί μέρος ενός πλούσιου οικοσυστήματος όπου η βιοποικιλότητα κυριαρχεί, συνδυάζοντας οπωροφόρα δέντρα και χωράφια σιταριού.

Η σοδεία

Ο τρύγος του 2024 πραγματοποιήθηκε τις πρώτες δέκα ημέρες του Οκτωβρίου. Αυτή η περίοδος τρύγου επέτρεψε στις ρώγες να αποκτήσουν βέλτιστη φυσιολογική και φαινολική ωρίμανση, ευνοώντας την πλήρη αρωματική ανάπτυξη διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του SP68 Rosso 2024 ξεκινά με την απορράβδωση και τη σύνθλιψη των σταφυλιών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου. Πραγματοποιείται μια εκχύλιση φλοιών διάρκειας 25 έως 30 ημερών, συνοδευόμενη από καθημερινές ανακυκλοφορίες του μούστου και χειρωνακτικά βυθίσματα του στέμφυλου. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για έξι μήνες στις ίδιες δεξαμενές τσιμέντου, ακολουθούμενη από έναν μήνα ανάπαυσης στη φιάλη πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Frappato
30% Nero d'Avola