Occhipinti : Siccagno Nero d'Avola 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Siccagno Nero d'Avola 2023 Occhipinti

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, με λεπτές ανταύγειες γρανάτη στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την υπέροχη πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας αρώματα σκούρων φρούτων όπως λιωμένο βατόμουρο, δαμάσκηνο και κεράσι. Σε αυτά προστίθενται λεπτές νότες μπαχαρικών, βανίλιας και καπνού, αναδεικνύοντας μια ορυκτή και αλμυρή διάσταση που θυμίζει ιώδιο, φύκια και μαύρη ελιά.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη υφή, στηριζόμενη από λεπτές τανίνες. Οι φρουτώδεις γεύσεις βατόμουρου και δαμάσκηνου συνδυάζονται υπέροχα με μια ωραία αναζωογονητική οξύτητα και νύξεις αλμυρότητας. Το τελείωμα, μέτριας διάρκειας, παρατείνει την απόλαυση με ορυκτές και ελαιώδεις αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Χάρη στο ορυκτό προφίλ και την υπέροχη οξύτητά του, αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα θαλασσινών, όπως λευκά ψάρια και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας με μεσογειακά βότανα, ένα κρεμώδες ριζότο, ψητά κόκκινα κρέατα ή σπεσιαλιτέ της μεσανατολικής κουζίνας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Siccagno Nero d'Avola 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, αφού το αφήσετε να «αναπνεύσει» για περίπου μία ώρα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα αναπτύξει ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με την παλαίωση, διατηρώντας καλά τα χαρακτηριστικά του έως περίπου το 2043.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου σικελικού κόκκινου κρασιού από την Arianna Occhipinti

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2004, το κτήμα Occhipinti καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στη Σικελία και την Ιταλία. Υπό την παθιασμένη καθοδήγηση της Arianna Occhipinti, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε 30 εκτάρια, εκ των οποίων 22 είναι αφιερωμένα στην καλλιέργεια αμπέλου. Βαθιά συνδεδεμένη με το terroir της, η οινοποιός καλλιεργεί τη γη της σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής από το 2009. Το κτήμα Occhipinti ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την έκφραση της αυθεντικότητας των αυτόχθονων σικελικών ποικιλιών αμπέλου μέσα από ζωντανές κουβέ με έντονη ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στα νοτιοανατολικά του νησιού, στην καρδιά της ονομασίας Cerasuolo di Vittoria στη Σικελία, ο αμπελώνας πίσω από αυτή την κουβέ βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 280 μέτρων. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα μεσογειακό κλίμα, λουσμένα στον ήλιο και δροσιζόμενα από ανέμους που κατεβαίνουν από τα όρη Iblei. Τα εδάφη, μέτριας σύστασης, αποτελούνται από κόκκινη άμμο και ασβεστόλιθο. Αυτό το ορεινό terroir, καλλιεργημένο με απόλυτο σεβασμό στις αρχές της βιοδυναμικής και της βιολογικής γεωργίας, επιτρέπει την παραγωγή σταφυλιών με μεγάλη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, το Siccagno Nero d'Avola 2023 παράγεται με όσο το δυνατόν λιγότερη παρέμβαση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου. Ακολουθεί μια μακρά εκχύλιση των φλοιών διάρκειας 25 έως 30 ημερών, επιτρέποντας την εξαγωγή χρώματος και δομής. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 22 μήνες σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας των 25 εκατόλιτρων, διατηρώντας τη φρεσκάδα του φρούτου. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται για δύο μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του. Εμφιαλώνεται χωρίς καμία διήθηση ή διαύγαση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nero d'Avola