Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine de Roure 2023 ερυθρού από τον Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, βαθιά και στολισμένη με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Μεγάλης πολυπλοκότητας, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες πολύ ώριμου μαύρου κερασιού, στενά συνυφασμένες με πικάντικες και σαρκώδεις πινελιές. Με τον αερισμό, διακριτικές αποχρώσεις δαμάσκηνου και πιπεριού έρχονται να εμπλουτίσουν το σύνολο.

Στόμα
Δροσερό και προικισμένο με λεπτή δομή, το στόμα προσφέρει απαλές τανίνες και βελούδινη υφή με σχεδόν σοκολατένιες πινελιές. Η εξέλιξή του αποκαλύπτει νόστιμες νότες ζουμερών κόκκινων και μαύρων φρούτων, που εκτείνονται προς μια επίμονη και τέλεια ισορροπημένη επίγευση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αν και μπορεί να απολαυστεί από τώρα, διαθέτει επίσης αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, που του επιτρέπει να εξελιχθεί στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά κρέατα, ψητά πουλερικά ή πιάτα αργής μαγειρικής. Θα αναδείξει επίσης ψητά λαχανικά όπως μελιτζάνα παρμιτζιάνα, πιπεριές, καθώς και σοτέ μανιτάρια ή παλαιωμένα τυριά.

Η ορυκτή και σύνθετη έκφραση ενός ερυθρού κρασιού από το Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain l'Hermitage, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της κοιλάδας του Ροδανού. Εκτεινόμενο σε περίπου 115 εκτάρια, αυτό το ιστορικό κτήμα γνώρισε μια αληθινή αναγέννηση μετά την εξαγορά του από την οικογένεια Frey το 2006. Υπό την ηγεσία της Caroline Frey, ο αμπελώνας μετατράπηκε πλήρως σε βιολογική και στη συνέχεια σε βιοδυναμική καλλιέργεια. Σήμερα, η Delphine Frey επιβλέπει το στρατηγικό όραμα αυτών των εξαιρετικών terroirs, διαιωνίζοντας έτσι μια οικογενειακή κληρονομιά θεμελιωμένη στον σεβασμό προς το περιβάλλον και στην επιδίωξη της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Αποκτημένος το 1996, αυτός ο αμπελώνας των 3,5 εκταρίων βρίσκεται στην κοινότητα του Gervans, εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage. Τα κλήματα, φυτεμένα το 1945, ευδοκιμούν σε απότομες πλαγιές με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από γρανιτικά εδάφη πλούσια σε ορυκτά, που παρέχουν ιδανικές συνθήκες για το αμπέλι. Βαθιά δεσμευμένο στη διατήρηση της βιοποικιλότητας, το κτήμα έχει επίσης δημιουργήσει ένα προστατευμένο οικολογικό καταφύγιο 1,4 εκταρίων.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έντονο έλλειμμα νερού, το οποίο αντισταθμίστηκε από τις ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα μέσα Μαΐου που ευνόησαν μια βέλτιστη ανθοφορία τον Ιούνιο. Η καλοκαιρινή περίοδος σημαδεύτηκε στη συνέχεια από αρκετά επεισόδια χαλαζιού μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, τα παλιά κλήματα επέδειξαν εξαιρετική αντοχή, επιτρέποντας στα σταφύλια να συνεχίσουν την ωρίμανσή τους με σταθερό ρυθμό. Ο τρύγος εκτάθηκε σε αρκετές εβδομάδες προκειμένου να συλλεχθούν ρώγες γεμάτες χυμό και προικισμένες με παχύ φλοιό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ρώγες που προορίζονται για τον Domaine de Roure 2023 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια πριν υποβληθούν σε αυστηρή διαλογή. Πλήρως αποβοστρυχωμένα, τα σταφύλια εκχυλίζονται για τρεις εβδομάδες με καθημερινές αναδεύσεις, ακολουθούμενες από μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για διάστημα δώδεκα έως δεκαοκτώ μηνών σε διάφορα δοχεία, όπως αυγά από σκυρόδεμα, κόλουρους κωνικούς κάδους, demi-muids και γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).