Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine de Roure 2024 του Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση που αναδεικνύεται από φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με μια λεπτεπίλεπτη μεταλλικότητα πριν απελευθερώσει διακριτικές νότες μελένιων ανθέων και κίτρινων φρούτων με πυρήνα.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια υπέροχα ισορροπημένη δομή, συνδυάζοντας τη μεταλλική φρεσκάδα με διακριτικές πινελιές τροπικών φρούτων. Το σύνολο σαγηνεύει με την πολυπλοκότητά του και την άψογα ζυγισμένη οξύτητά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, λευκά ψάρια με βούτυρο όπως το ιππόγλωσσο ή το λαβράκι, καθώς και κοτόπουλο ψητό με λεμόνι. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο με σαφράν, τάρτες λαχανικών ή πιάτα με ήπια ασιατικά μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Για την αποθήκευση, προτιμήστε έναν σκοτεινό χώρο με θερμοκρασία 12 έως 15°C και υγρασία άνω του 70%.

Η αυθεντική έκφραση της Marsanne στην καρδιά της ονομασίας Crozes-Hermitage

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1834 από τον Antoine Jaboulet, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί ιστορικό θεσμό της Κοιλάδας του Ροδανού. Επιβλέποντας έναν αμπελώνα περίπου 114 εκταρίων που εκτείνεται σε πρεστιζιόζες ονομασίες, το κτήμα εξαγοράστηκε το 2006 από την οικογένεια Frey. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Delphine Frey και του πατέρα της Jean-Jacques Frey, οι οποίοι διαδέχθηκαν την Caroline Frey, η ιδιοκτησία υπηρετεί μια απαιτητική φιλοσοφία. Πλήρως πιστοποιημένο στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη διαφύλαξη των οικοσυστημάτων και στην αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Στην κοινότητα του Gervans, αυτό το terroir καταλαμβάνει τον τομέα υψηλότερου υψομέτρου της ονομασίας Crozes-Hermitage, πίσω από τον λόφο του Hermitage. Τα αμπέλια που προορίζονται για τα λευκά κρασιά εκτείνονται σε σχεδόν τρία εκτάρια και επωφελούνται από νότιο έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από λευκό χώμα και λεσσικές αποθέσεις. Ένα αληθινό οικολογικό καταφύγιο, ταξινομημένο ως καταφύγιο LPO, αυτή η μικρή κοιλάδα διαφυλάσσει μια πλούσια βιοποικιλότητα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ενσωματώνοντας τεχνικές προσαρμογής στο κλίμα όπως η γεφυρωτή πλέξη των πρέμνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με σχολαστική επιλογή στο τεμάχιο σε μικρά τελάρα. Για να αποφευχθεί υπερβολικά έντονη εκχύλιση, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά. Μετά από ψυχρή στατική διαύγαση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, half-muids ή τσιμεντένια αυγά. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες μέσα στα ίδια δοχεία. Χαρακτηριστικά, δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση, μια σκόπιμη επιλογή που διαφυλάσσει όλη την αρωματική φρεσκάδα και την οξύτητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne.