Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Grands Amandiers 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Domaine des Grands Amandiers 2024 από τον Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτό το λευκό κρασί εμφανίζει ένα όμορφο απαλό κίτρινο χρώμα, το οποίο αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη

Ιδιαίτερα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρούτων με κουκούτσι, όπως μόλις ώριμο βερίκοκο και λευκό ροδάκινο, που συμπλέκονται με νότες εσπεριδοειδών, κίτρινου μήλου και λίτσι. Διακριτικές ανθικές πινελιές γιασεμιού και αγιόκλημα αναμειγνύονται με ορυκτές αποχρώσεις πυρόλιθου και ελαφριές νότες μέντας.

Στόμα

Συμπυκνωμένο και υπέροχα στρογγυλεμένο, το στόμα προσφέρει ένα μεσαίας δομής προφίλ με καλά ισορροπημένη απαλότητα. Μια πολύ ζωηρή λεμονάτη οξύτητα δίνει ισορροπία στο σύνολο, αναδεικνύοντας γεύσεις φρέσκων φρούτων και μια κρυστάλλινη ορυκτότητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη επιμονή του σε νότες ροδάκινου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, οστρακοειδή όπως αστακό με βούτυρο ή ψητά λευκά ψάρια. Συνοδεύει επίσης λαμπρά λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, μεσογειακή κουζίνα, πικάντικα ασιατικά πιάτα καθώς και τυριά κατσίκας ή τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Domaine des Grands Amandiers 2024, συνιστάται να το φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος με υγρασία άνω του 70% και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του, αλλά διαθέτει τη δομή που χρειάζεται για να εξελιχθεί ευνοϊκά και θα πίνεται όμορφα έως το 2033 περίπου.

Η ορυκτή έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Condrieu

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain l'Hermitage, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί ιστορική μορφή της Κοιλάδας του Ροδανού. Μετά από δεκαετίες ανάπτυξης, το κτήμα εξαγοράστηκε το 2006 από την οικογένεια Frey. Υπό την ηγεσία της Caroline Frey, η ιδιοκτησία ολοκλήρωσε τη μετάβασή της στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Σήμερα, ο Jean-Jacques Frey και η κόρη του Delphine Frey βρίσκονται στο τιμόνι αυτού του αμπελώνα, διαιωνίζοντας μια αιωνόβια τεχνογνωσία τοποθετώντας παράλληλα τον σεβασμό προς το περιβάλλον στο επίκεντρο της προσέγγισής τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί, φυτεμένος το 1993, βρίσκεται στην περίφημη ονομασία Condrieu. Πλαισιωμένο από επιβλητικές αμυγδαλιές, αυτό το terroir σχηματίζει ένα πραγματικό ορυκτό αμφιθέατρο με προσανατολισμό ακριβώς προς νότο. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ιλιγγιώδεις πλαγιές που φτάνουν τις 58 μοίρες κλίσης, δομημένες από μικρά αναβαθμιδωτά επίπεδα που συγκρατούνται από ξερολιθιές γνωστές ως «chalais». Τα εδάφη αποτελούνται από αποσαθρωμένο γρανίτη σε αμμώδεις αποθέσεις, προσδίδοντας μια μοναδική υπογραφή. Το σύνολο καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Η χρονιά

Ο φετινός κύκλος ανάπτυξης σημαδεύτηκε ιδιαίτερα από έντονη πίεση περονόσπορου, που ευνοήθηκε από τις υγρές κλιματικές συνθήκες. Αυτή η υγειονομική πρόκληση οδήγησε σε σημαντική πτώση των αποδόσεων, επιτρέποντας ωστόσο στις ρώγες που επιβίωσαν να φτάσουν σε αξιοσημείωτο επίπεδο συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Domaine des Grands Amandiers 2024 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με σχολαστική διαλογή αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο σε μικρά τελάρα. Μετά από ψυχρή απολάσπωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε αυγά από σκυρόδεμα, γαλλικά δρύινα βαρέλια και demi-muids. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω σε λεπτές οινολάσπες μέσα στα ίδια δοχεία, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του κρασιού. Τέλος, μια ελαφριά διήθηση προηγείται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Viognier.