Paul Jaboulet-Aîné : Incognito 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Incognito 2018 Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, κυρίως ροδάκινου και βερίκοκου, συνοδευόμενα από λεπτές ανθικές νότες.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη στρογγυλότητα και τη φρεσκάδα του. Αποκαλύπτει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στα φρουτώδη αρώματα και ένα κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητό ψάρι, πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Incognito 2018 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ξηρό λευκό κρασί.

Ένα εκφραστικό Viognier από την κοιλάδα του Ροδανού από τον Paul Jaboulet-Aîné

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1834, ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ονόματα της κοιλάδας του Ροδανού. Με έδρα το Tain-l'Hermitage, καλλιεργεί σήμερα περίπου 120 εκτάρια αμπελώνων, εκτεινόμενα σε είκοσι έξι ονομασίες προέλευσης στον βόρειο και τον νότιο Ροδανό. Από το 2006, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Frey, η οποία οδήγησε μια βαθιά μεταμόρφωση της περιουσίας προς τη βιοδυναμική αμπελουργία. Η Delphine Frey επιβλέπει σήμερα τη λειτουργία του οίκου, συνεχίζοντας τη δέσμευση για αριστεία και σεβασμό στα terroir που έχτισαν τη φήμη αυτού του ιστορικού ιδρύματος.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Côtes du Rhône προέρχεται από αμπέλια που καλλιεργούνται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στην κοιλάδα του Ροδανού. Ο αμπελώνας επωφελείται από φιλικές προς το περιβάλλον καλλιεργητικές πρακτικές, σε συμφωνία με τη βιοδυναμική δέσμευση του κτήματος.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2018 προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες για την ωρίμανση του Viognier, επιτρέποντας στην ποικιλία να εκφράσει πλήρως το αρωματικό δυναμικό και τον χαρακτηριστικό της πλούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Incognito 2018 δημιουργήθηκε με παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης, ευνοώντας τον σεβασμό προς τον καρπό και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Viognier