Paul Jaboulet-Aîné : La Chapelle 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Hermitage "La Chapelle" 2024 του Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη
Με λαμπερή, απαλή χρυσαφί απόχρωση, αυτή η cuvée αποκαλύπτει λεπτές ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με άνθινες νότες άνθους φλαμουριάς, αρμονικά συνυφασμένες με αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, ενώ αφήνει να διαφανεί μια όμορφη μεταλλικότητα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, στιλβωμένη υφή, που στηρίζεται σε μια ζωηρή φρεσκάδα και σε μια διακριτική αλμυρή πινελιά. Το σύνολο εκτείνεται σε μια παρατεταμένη, κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό για να συνοδεύσει την εκλεπτυσμένη κουζίνα, αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος ταιριάζει υπέροχα με ευγενή πουλερικά, ψάρια με σάλτσα ή πιάτα με μανιτάρια όπως μύκητες μοριές ή τρούφες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία γύρω στους 12°C. Αυτός ο σπουδαίος λευκός από την Κοιλάδα του Ροδανού διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί με χάρη για αρκετές δεκαετίες.

Η έκφραση ενός θρυλικού terroir στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1834 από τον Antoine Jaboulet, ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί ιστορικό θεσμό με έδρα το Tain-l'Hermitage. Έπειτα από σχεδόν δύο αιώνες υπό την ηγεσία της ιδρυτικής οικογένειας, το κτήμα εξαγοράστηκε το 2006 από την οικογένεια Frey. Ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του σε μια αμπελουργία σεβαστική προς το περιβάλλον και στη διαφύλαξη των εξαιρετικών terroirs του.

Ο αμπελώνας

Απλωμένος στον περίφημο λόφο του Hermitage, ο αμπελώνας ευνοείται από αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ποικίλα εδάφη, από γρανιτικές άμμους έως πετρώδη πεζούλια από ασβεστόλιθο και ιλύ, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία σπουδαίων λευκών οίνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια πριν υποβληθούν σε αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση διεξάγεται με ακρίβεια για να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η μεταλλικότητα του terroir, ευνοώντας μια αρμονική εξέλιξη αυτού του οίνου από την Κοιλάδα του Ροδανού.

Ποικιλία σταφυλιού

Marsanne (100%).