Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Jalets 2022 από το Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, βαθιά πορφυροκόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει όμορφη φρουτώδη ένταση με αρώματα κερασιού και φρέσκων μύρτιλων, που συμπληρώνονται από λεπτές ξυλώδεις νύξεις.

Στόμα
Στο στόμα, η ελαφρώς τανική δομή αναδεικνύει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Η επίγευση διαρκεί, με διακριτικές νότες καβουρδίσματος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Crozes-Hermitage ταιριάζει ιδανικά με saucisson brioché, flank steak με ασκαλώνια, ή rib steak με πράσινο πιπέρι σε κόκκους.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε το Les Jalets 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2032.

Ένα έντονο, φρουτώδες Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 στο Tain-l'Hermitage από τον Antoine Jaboulet, ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné εκτείνεται σε 80 εκτάρια στη Vallée du Rhône. Περνώντας το 2006 στην οικογένεια Frey, διευθύνεται από την οινολόγο Caroline Frey, η οποία οδήγησε το κτήμα σε βιολογική πιστοποίηση το 2016 και στη μετατροπή σε βιοδυναμική καλλιέργεια. Το Hermitage La Chapelle παραμένει το εμβληματικό κρασί του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το "Les Jalets" προέρχεται από αμπελώνες του Crozes-Hermitage που βρίσκονται πάνω σε προσχώσεις του Rhône και στρογγυλεμένα βότσαλα, τα βαθιά εδάφη που χαρακτηρίζουν την ονομασία. Η ονομασία "Les Jalets" προέρχεται από την Old French και αναφέρεται στα βότσαλα, αυτές τις στρογγυλεμένες πέτρες που εναποτέθηκαν από Alpine glaciers πριν από 30.000 χρόνια.

Η χρονιά

Το φθινόπωρο και ο χειμώνας 2021-2022 σημείωσαν σημαντικό έλλειμμα βροχοπτώσεων. Η όψιμη έκπτυξη οφθαλμών ακολούθησε ταχεία ανάπτυξη της αμπέλου. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε γρήγορα σε θερμές συνθήκες μεταξύ 15 και 31 Μαΐου. Αυτή η πρώιμη χρονιά παρουσίασε κλείσιμο των σταφυλιών ήδη από τις 30 Ιουνίου. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από διαδοχικούς καύσωνες από τις αρχές Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, πριν από τις ευεργετικές βροχές στα μέσα Αυγούστου. Οι ράγες, μικρότερες από τον μέσο όρο, προμηνύουν μια πλούσια, συμπυκνωμένη χρονιά με όμορφο χρώμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειρωνακτική συγκομιδή ακολουθείται από σχολαστική διαλογή. Μετά τον απορραγισμό και τη σύνθλιψη, το Les Jalets 2022 υποβάλλεται σε 3 εβδομάδες εκχύλισης, με ήπια εξαγωγή τανινών μέσω καθημερινών ανακυκλοφοριών (pump-overs). Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες: 50% σε δρύινες δεξαμενές σε σχήμα κολοβού κώνου, 25% σε βαρέλια και 25% σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από τη Vallée du Rhône είναι 100% Syrah.