Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Το φρουτώδες προφίλ και η δομή ενός Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1834 στο Tain-l’Hermitage από τον Antoine Jaboulet, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné καλλιεργεί 80 εκτάρια στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού. Αποκτήθηκε από την οικογένεια Frey το 2006 και διευθύνεται από την οινοποιό Caroline Frey, η οποία απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2016 και ξεκίνησε τη μετάβαση στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Το L’Hermitage La Chapelle παραμένει το εμβληματικό κρασί του οίκου.

Ο αμπελώνας

Το Les Jalets προέρχεται από αμπελοτεμάχια του Crozes-Hermitage εγκατεστημένα σε προσχώσεις του Ροδανού και στρογγυλεμένα βότσαλα, βαθιά εδάφη χαρακτηριστικά της ονομασίας προέλευσης. Η ονομασία «Les Jalets» παραπέμπει σε έναν παλιό γαλλικό όρο για αυτά τα βότσαλα—στρογγυλεμένες πέτρες που αποθέθηκαν από αλπικούς παγετώνες πριν από περίπου 30.000 χρόνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος με προσεκτική διαλογή. Μετά την αποβοστρύχωση και τη σύνθλιψη, τα σταφύλια υποβάλλονται σε τρεις εβδομάδες εκχύλισης, με ήπια εξαγωγή τανινών μέσω καθημερινών αντλήσεων (pump-overs). Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού παλαιώνει για 12 μήνες, ως εξής: 50% σε δρύινες δεξαμενές κομμένου κώνου, 25% σε βαρέλια και 25% σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Les Jalets 2023 από το Paul Jaboulet-Aîné είναι 100% Syrah.