Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos de la Maltroie" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Clos de la Maltroie" 2024 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες, που συμπληρώνεται από μια λεπτή οπαλίζουσα λάμψη, αντανακλώντας την παλαίωσή του επί των λεπτών οινολασπών και τον αφιλτράριστο χαρακτήρα του.

Μύτη
Η μύτη ξεδιπλώνεται με αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κίτρινου ροδάκινου, φρέσκου βουτύρου και καβουρδισμένου φουντουκιού με λεπτούς τόνους ακακίας, κιμωλίας και ξύσματος κουμκουάτ.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια γενναιόδωρη, περιτυλιγμένη υφή, εξαιρετικά ισορροπημένη από μια κιμωλιώδη καθετότητα και μια ζωντανή οξύτητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για το μήκος και την ορυκτή της ακρίβεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά όπως αστακό ή χτένια με βούτυρο, καρπάτσιο λευκών ψαριών, αχινούς, καθώς και με ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12 °C, αφού πρώτα αεριστεί σε καράφα για περίπου 45 λεπτά όσο είναι ακόμη νέο. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της Βουργουνδίας από τον Pierre Girardin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Βουργουνδίας, το κτήμα Pierre Girardin διευθύνεται από τον Pierre-Vincent Girardin. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειάς του, ο σημερινός ιδιοκτήτης ξεκίνησε με 4,5 εκτάρια αμπελώνων που κληρονόμησε από τον πατέρα του, Vincent Girardin. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε πολλές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης και ξεχωρίζει για τη σύγχρονη προσέγγισή του, εστιασμένη στην καθαρότητα του terroir. Δεσμευμένο σε μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, το κτήμα ευνοεί τις μικρο-οινοποιήσεις και την ελάχιστη παρέμβαση για να αναδείξει τη μοναδική ταυτότητα κάθε αμπελοτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Το Climat από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στη βόρεια συνέχεια του premier cru "Champs Gain", στο χωριό Chassagne-Montrachet. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε καλά στραγγιζόμενες πλαγιές που αποτελούνται από αργιλασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε μάργα και μικρές πέτρες. Καλλιεργούμενο υπό βιολογική μετατροπή, αυτό το terroir επωφελείται από σχολαστικούς χειρωνακτικούς τρύγους. Η μωσαϊκή φύτευση επιτρέπει στη λευκή ποικιλία να αξιοποιήσει στο έπακρο τις πιο ασβεστολιθικές ζώνες του αμπελοτεμαχίου, ενισχύοντας έτσι μια βαθιά ορυκτή έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση στηρίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ιθαγενείς ζυμομύκητες. Το κρασί ζυμώνεται και παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε ειδικά κατασκευασμένα demi-muids των 456 λίτρων. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση επί των λεπτών οινολασπών βοηθά στον περιορισμό του αποτυπώματος της δρυός, ευνοώντας παράλληλα τη μικρο-οξυγόνωση και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)