Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Corton-Charlemagne Grand Cru «La Croix» 2023 Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, διακριτικά αναδεικνυόμενη από ανταύγειες πρασίνου.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκόσαρκων φρούτων και ανθών, αρμονικά συνδυασμένες με βουτυράτες πινελιές που θυμίζουν ζαχαροπλαστική και καβουρδισμένο φουντούκι. Μια ορυκτή νότα, που παραπέμπει σε κιμωλία και βρεγμένη πέτρα, υπογραμμίζει το σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και γεμάτη φρεσκάδα, εισάγοντας ένα μέσο στόμα με μεγάλο βάθος. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη μεταξύ της γενναιοδωρίας της υφής του κρασιού και μιας κρυσταλλικής τάσης, στηριζόμενης από μια αλμυρή ορυκτότητα. Το τελείωμα εκτείνεται σε μεγάλη διάρκεια, υποστηριζόμενο από όμορφη οξύτητα.

Οινογαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με οστρακοειδή όπως αστακό ή καραβίδα, φουά γκρα στο τηγάνι, ή ευγενή ψάρια όπως καλκάνι ή βατραχόψαρο σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά Bresse σε κρεμώδη σάλτσα ή ορισμένα τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση του Corton-Charlemagne Grand Cru «La Croix» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για μακρά διαδρομή, χρειάζεται λίγα χρόνια για να φτάσει στην πλήρη αρμονία του και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2048.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το cru ξεχωρίζει για το χαμηλό pH του και την άριστα ελεγχόμενη οξύτητά του, αποτέλεσμα ενός πρωινού τρύγου.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας από τον Pierre Girardin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, το κτήμα Pierre Girardin ενσαρκώνει την ανανέωση της αμπελουργίας στη Βουργουνδία. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειάς του, ο Pierre-Vincent Girardin, σημερινός ιδιοκτήτης, έχει καταφέρει να επιβάλει το δικό του όραμα από πολύ νεαρή ηλικία. Επικεφαλής ενός αμπελώνα που καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, ξεχωρίζει για τις καινοτόμες πρακτικές του, όπως η πολύ ψηλή υποστύλωση των πρέμνων, για την αντιμετώπιση των κλιματικών προκλήσεων. Το κτήμα Pierre Girardin αναγνωρίζεται πλέον για την προσέγγισή του με ελάχιστες παρεμβάσεις, αποκαλύπτοντας την αυθεντικότητα των terroir του με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne Grand Cru «La Croix» προέρχεται από δύο διακριτά αγροτεμάχια που βρίσκονται στις πλαγιές του Ladoix και του Pernand-Vergelesses, στον λόφο του Corton. Με προσανατολισμό νοτιοδυτικό προς νοτιοανατολικό, αυτά τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 60 ετών, αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές. Το terroir αποτελείται από ασβεστολιθικό υπόστρωμα που ανάγεται στην Ιουρασική περίοδο, καλυμμένο με ασβεστούχες μάργες, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των αμπελιών. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Η εσοδεία

Η χρονιά του 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια δυναμική άνοιξη με πρόωρη άνθιση. Παρά την απειλή παγετού στα μέσα Απριλίου, οι οφθαλμοί γλίτωσαν. Η υπόλοιπη περίοδος αποδείχθηκε πολύ ευνοϊκή, συνδυάζοντας ευεργετικές βροχοπτώσεις τον Μάρτιο με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια που ενίσχυσε την ανάπτυξη των αμπελιών. Μετά από ένα μικρό επεισόδιο χαλαζόπτωσης τον Ιούλιο χωρίς σημαντικές συνέπειες, ο τρύγος ξεκίνησε πολύ πρόωρα, στα τέλη Αυγούστου, υπό ιδανικές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru «La Croix» 2023, η οινοποίηση πραγματοποιείται με πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Μετά από ένα απαλό, αργό πάτημα διάρκειας περίπου τριών ωρών, ο μούστος ζυμώνεται και παλαιώνει σε καινούργια βαρέλια δρυός των 456 λίτρων, κατασκευασμένα κατά παραγγελία. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δύο στάδια: δώδεκα μήνες σε ξύλο, ακολουθούμενοι από έξι μήνες σε αδρανείς ατσάλινες δεξαμενές για τη σταθεροποίηση του κρασιού. Εμφιαλωμένο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, αυτό το cru δεν κολλαρίζεται ούτε φιλτράρεται, και αναπαύεται κάτω από φυσικό φελλό σφραγισμένο με κερί.

Ποικιλία

100% Chardonnay.