Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2022 Pierre Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση, τονισμένη από πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια λεπτή, η μύτη αποκαλύπτει μια ασβεστολιθική, πετρώδη μεταλλικότητα. Ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών, ψητού μήλου, ανανά και λάιμ, εμπλουτισμένα με διακριτικές πινελιές κανέλας, φτέρης, άρκευθου και μελιού.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωραίας οξύτητας και στρογγυλής πλουσιότητας. Η μεταλλική έκφραση του terroir ξεδιπλώνεται με ζωντάνια και ακρίβεια, ευνοώντας την αρωματική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λευκά ψάρια συνοδευόμενα από λεπτές σάλτσες, ριζότο με τρούφα ή μανιτάρια, καθώς και με μαλακόστρακα όπως αστακό ή καβούρι. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά σε σάλτσα κρέμας ή μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2022 μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2047, ή ακόμα και πέρα από αυτό για όσους προτιμούν πιο εξελιγμένες νότες.

Η μεταλλική κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από τον Pierre Girardin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2017 από τον Pierre-Vincent Girardin, εκπρόσωπο της δέκατης τρίτης γενιάς μιας οικογένειας αμπελουργών, αυτό το κτήμα των 13 εκταρίων βρίσκεται στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του ίδιου του Pierre Girardin, το κτήμα έχει αποκτήσει ταχύτατα διεθνή φήμη χάρη στη μινιμαλιστική του προσέγγιση. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ακολουθώντας το σεληνιακό ημερολόγιο, ο αμπελώνας παράγει κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας. Ο παραγωγός προτιμά μια αυθεντική έκφραση του terroir, δημιουργώντας σπάνιες και ιδιαίτερα περιζήτητες κουβέ.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Corton-Charlemagne προέρχεται από αγροτεμάχια με 60ετή πρέμνα, απλωμένα στις πλαγιές του Ladoix και του Pernand. Αυτό το μοναδικό terroir υψώνεται σε αλτίτουδα έως 388 μέτρα και επωφελείται από έναν χαρακτηριστικό δυτικό προσανατολισμό. Τα ιδιαίτερα ανομοιογενή εδάφη αποτελούνται από ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου, ασβεστούχο μάργα, άργιλο και σιδηρούχο ωολίθο, αναγκάζοντας τις ρίζες να εισχωρήσουν βαθιά στο μητρικό πέτρωμα.

Η χρονιά

Το 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας γενναιόδωρες αποδόσεις και εξαιρετική ποιότητα. Ο επιταχυνόμενος κύκλος ανάπτυξης οδήγησε σε έναν ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στα μέσα Αυγούστου. Αυτή η πρώιμη χρονική στιγμή επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών σε ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία στο κελάρι καθοδηγείται από την ελάχιστη παρέμβαση. Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2022 παλαιώνει σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια των 456 λίτρων, με μέτριο ποσοστό νέας δρυς, προκειμένου να διατηρηθεί η αρωματική λαμπρότητα και να περιοριστεί η ξυλώδης επίδραση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, κατά τη διάρκεια φθίνουσας σελήνης, χωρίς καμία διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay