Pierre Girardin : Meursault Village "Les Vireuils" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Meursault 2022 Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση με διακριτικές πρασινοχρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, αρμονικά συνυφασμένες με πινελιές άγριου μάραθου, μέντας και φρέσκων εσπεριδοειδών. Αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και φουντουκιού συμπληρώνουν αυτό το σύνθετο οσφρητικό προφίλ.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει έναν τέλεια ισορροπημένο οίνο, που προσφέρει γενναιόδωρο όγκο και κρεμώδη υφή στο μέσο του στόματος. Ο βουτυρώδης πλούτος που χαρακτηρίζει την ονομασία αντισταθμίζεται όμορφα από μια ζωντανή λεμονάτη οξύτητα και μια διαρκή ορυκτή τάση, επεκτείνοντας το φινάλε με μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια όπως γλώσσα μενιέρ, πουλερικά ψητά με βούτυρο, ή πιάτα με βάση την κρέμα και τα μανιτάρια όπως το ριζότο. Επίσης αναδεικνύει ωριμασμένα τυριά με πιεσμένη μάζα όπως το Comté, καθώς και φρέσκα θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Meursault 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Προσιτός στη νεότητά του, αυτός ο οίνος διαθέτει λεπτή δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεταξύ 13 και 13,5%, καθώς και pH που κυμαίνεται μεταξύ 3,3 και 3,45.

Η Αυθεντική και Ορυκτή Έκφραση ενός Οίνου Meursault από το Domaine Pierre Girardin

Το κτήμα

Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά μιας ξακουστής οικογένειας αμπελουργών στη Βουργουνδία, ο Pierre-Vincent Girardin ίδρυσε το δικό του κτήμα το 2017. Με έδρα το Meursault, στη Γαλλία, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκατρία εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, ο Pierre-Vincent Girardin διαχειρίζεται μόνος του το Domaine Pierre Girardin με ένα καινοτόμο όραμα. Πιστοποιημένος στη βιολογική καλλιέργεια, ο παραγωγός προτιμά μια προσέγγιση χαμηλής επέμβασης, ώστε να αφήνει την αυθεντικότητα κάθε αγροτεμαχίου να εκφράζεται, καθιερώνοντας ταχύτατα τη θέση του ως ένας ανερχόμενος και εξέχων παράγοντας της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Meursault, ο αμπελώνας φτάνει σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, άργιλο και κιμωλία. Το κτήμα ξεχωρίζει για την καινοτόμο μέθοδο κλάδευσης των αμπελιών, με ένα σύστημα υψηλής υποστύλωσης που φτάνει τα 1,60 έως 1,70 μέτρα, ώστε να βελτιστοποιείται η έκθεση στο ηλιακό φως και η κυκλοφορία του αέρα. Τα εδάφη προστατεύονται μέσω φυσικής χλωροκάλυψης και της χρήσης οργανικού κομπόστ, ενισχύοντας έτσι μια πλούσια βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ήπιες και μέτριες κλιματικές συνθήκες, έπειτα από αρκετά χρόνια σημαδεμένα από ακραία καιρικά φαινόμενα. Ο κύκλος ανάπτυξης ευνοήθηκε από ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι, επιτρέποντας επαρκείς αποδόσεις και ιδανική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Meursault 2022 συγκομίζονται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Οι ρώγες υφίστανται ένα απαλό οριζόντιο πιεστήριο τριών ωρών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω ενδογενών ζυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δώδεκα μήνες σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια δρυός των 456 λίτρων, με ένα ποσοστό νέου ξύλου, ώστε να περιορίζεται η ξυλική επίδραση. Στη συνέχεια, ο οίνος αναπαύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τέσσερις έως οκτώ μήνες πριν την εμφιάλωση, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay