Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια φωτεινή, ανοιχτή πρασινοχρυσή απόχρωση, η όψη του σαγηνεύει με μια υπέροχη λαμπρότητα.

Μύτη
Η μύτη αναδεικνύει αρώματα λευκού ροδάκινου, αγιόκλημα και καβουρδισμένου αμυγδάλου, υπογραμμιζόμενα από έντονες ορυκτές νότες πυριτόλιθου.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια συμπυκνωμένη, φρέσκια πρώτη εντύπωση. Στη μέση γεύση αναδεικνύεται μια κρεμώδης υφή που υποστηρίζεται από αλμυρή ορυκτότητα και ζωντανή οξύτητα. Το τελείωμα είναι διαρκές και ακριβές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με φουά γκρα, θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, και ψάρια με σφικτή σάρκα σερβιρισμένα με κρεμώδη σος. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πουλερικά με διακριτικό καρύκευμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Grand Cru σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, μετά από ένα απαλό ντεκαντάρισμα 30 έως 60 λεπτών. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, θα αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από αρκετά χρόνια στο κελάρι.

Η ορυκτή, ακριβής έκφραση ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, το Domaine Pierre Girardin εδραιώθηκε ταχύτατα στο terroir του. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά οινοποιών της οικογένειάς του, ο Pierre-Vincent Girardin, ο σημερινός ιδιοκτήτης, ξεκίνησε με 4,5 εκτάρια αμπελώνων που κληρονόμησε από τον πατέρα του. Επιβλέποντας πλέον έναν αμπελώνα περίπου 13 εκταρίων, καλλιεργεί τη γη του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, ακολουθώντας το σεληνιακό ημερολόγιο. Η φιλοσοφία του βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι και στη συνεχή αναζήτηση της καθαρής έκφρασης του terroir, δίνοντας ζωή σε κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το Climat Montrachet, που βρίσκεται στα νότια της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο 250 έως 270 μέτρων, επωφελούμενα από ανατολικό και νότιο προσανατολισμό. Το terroir βασίζεται σε ιουρασικό γεωλογικό υπόστρωμα, αποτελούμενο από σκληρό ασβεστόλιθο διασχιζόμενο από ζώνες κοκκινωπών μαργών. Τα πολύ επιφανειακά εδάφη αναγκάζουν τις ρίζες να εισχωρήσουν σε βάθος, περιορίζοντας τη ζωηρότητα του φυτού προς όφελος της συμπύκνωσης των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από θερμές, ξηρές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα που ευνόησε την πρόωρη διόγκωση των οφθαλμών, οι ψυχρές συνθήκες τον Απρίλιο και τον Μάιο επιβράδυναν τη βλαστική ανάπτυξη. Από τα τέλη Αυγούστου, ένα έντονο κύμα καύσωνα επιτάχυνε σημαντικά την ωρίμανση των ραγών. Τα επιφανειακά εδάφη συνέβαλαν στον περιορισμό της ζωηρότητας του αμπελιού απέναντι στην υδατική καταπόνηση, ενώ η δροσιά του πρώτου καλοκαιριού διατήρησε την καλή οξύτητα στα σταφύλια μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτής της χρονιάς 2023 ξεκινά με απαλό πνευματικό πάτημα που διαρκεί περίπου τρεις ώρες. Ο χυμός στη συνέχεια υφίσταται 36 ώρες ψυχρής στατικής απολάσπωσης πριν η ζύμωση ενεργοποιηθεί από αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια των 456 λίτρων, με χρήση 100% νέας δρύινης ξυλείας για αυτή την κουβέ. Ο οινοποιός διατηρεί την παρέμβαση στο ελάχιστο, αποφεύγοντας τόσο το ανάδευμα των οινολασπών όσο και τη συμπλήρωση στάθμης, ώστε να διαφυλάξει την αρωματική καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).