Pierre Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια απόχρωση ανοιχτού χρυσού με ιδιαίτερα λαμπερή λάμψη.

Μύτη

Επιδεικνύοντας μια αέρινη κομψότητα, το μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικές αναγωγικές νότες που ανοίγουν σε αρώματα ζαχαροπλαστικής και μπριός. Το σύνολο αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες ανθικές πινελιές και πινελιές εσπεριδοειδών.

Στόμα

Η επίθεση είναι ενεργητική και δονούμενη, με μια όμορφη οξύτητα. Το στόμα ξεδιπλώνεται σε πολλαπλά στρώματα, προσφέροντας μια κρυστάλλινη αίσθηση χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του. Η χρήση ολόκληρων τσαμπιών προσφέρει μια πολύ ελαφριά πικρίλα που υπογραμμίζει τη φρεσκάδα του κρασιού, εκτείνοντάς την προς ένα μακρύ και έντονα αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως ψητό αστακό ή χτένια. Αναδεικνύει επίσης ψάρια λευκής σάρκας σερβιρισμένα με κρεμώδεις σάλτσες, όπως καλκάνι με beurre blanc, καθώς και πουλερικά με σάλτσες κρέμας και μανιταριών. Τέλος, ταιριάζει τέλεια με ώριμα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Το ελαφρώς αναγωγικό του προφίλ θα ωφεληθεί από άνοιγμα μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στη φιάλη ή μέσω προηγούμενου αερισμού πριν από το σερβίρισμα.

Η κομψότητα και η ορυκτή καθαρότητα ενός σπουδαίου Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 2017 στο Meursault, το κτήμα Pierre Girardin ενσαρκώνει την ανανέωση της Βουργουνδίας. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειάς του, ο Pierre-Vincent Girardin είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διαχειριστής αυτού του κτήματος 4,5 εκταρίων. Χτίζοντας πάνω στην κληρονομιά του πατέρα του Vincent, συνδυάζει την ιδιότητα του αμπελουργού-οινοποιού με μια δραστηριότητα εμπόρου υψηλής ραπτικής. Δεσμευμένο σε μια μετατροπή στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξατομικευμένη και ελάχιστα παρεμβατική του προσέγγιση, με στόχο να εκφράσει την πεμπτουσία κάθε terroir της Βουργουνδίας μέσα από κυβέ αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 προέρχεται από ένα περίφημο terroir της Côte de Beaune. Ιδανικά τοποθετημένο στο βόρειο τμήμα του χωριού, σε άμεση γειτνίαση με ξακουστά Grands Crus, αυτό το Climat ευνοείται από μια ήπια κλίση και έναν νοτιοανατολικό προσανατολισμό που εξασφαλίζει βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από ώχρινο ασβεστόλιθο, αργίλους και χαλίκια, τα οποία στηρίζονται σε ένα μαργαϊκό υπέδαφος που προσδίδει στα κρασιά την ιδιαίτερα χαρακτηριστική τους μεταλλικότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετικά ευνοϊκή σοδειά. Παρά τις θερμές καιρικές συνθήκες, ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε τη διατήρηση μιας όμορφης οξύτητας χάρη στη σχολαστική εργασία που πραγματοποιήθηκε στους αμπελώνες. Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν παρουσιάζουν έτσι μια ιδανική ισορροπία μεταξύ γενναιόδωρης ωριμότητας και δονούμενης φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 ξεκινά με χειρωνακτική συγκομιδή και αυστηρή διαλογή στο αμπέλι. Μετά από μια πολύ αργή πνευματική πίεση, η οινοποίηση πραγματοποιείται με 100% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση διεξάγεται σε εξατομικευμένα βαρέλια των 456 λίτρων προκειμένου να περιοριστεί το αποτύπωμα της δρυός. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε πλήρη οινολάσπη, χωρίς κανένα bâtonnage, για 10 έως 11 μήνες, πριν αναπαυθεί για 6 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.