Pierre Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 του Pierre Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση με διακριτικές πράσινες ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει σε απολαυστικά αρώματα ζαχαροπλαστικής και μπριός, υπογραμμισμένα από μια καλά ελεγχόμενη αναγωγή που προσδίδει μεγάλη ακρίβεια καθώς και μεταλλικές και λεμονάτες νότες.

Στόμα
Ενεργητικό και προικισμένο με υπέροχη οξύτητα, το στόμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα δροσιστικό και γεμάτο ζωντάνια. Απλώνεται σε μεγάλη διάρκεια σε μια επίμονη επίγευση, σφραγισμένη από αλμυρές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ευγενή ψάρια όπως καλκάνι με σάλτσα beurre blanc, χτένια σοτέ, ή ψητά πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας όπως το σασίμι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Φτιαγμένο για παλαίωση, αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι για να απολαυθεί μέχρι το 2044 περίπου.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, το κτήμα Pierre Girardin καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα κορυφαίο όνομα στη Βουργουνδία. Δέκατης τρίτης γενιάς αμπελουργός, ο σημερινός ιδιοκτήτης του, Pierre-Vincent Girardin, έχει οικοδομήσει με δεξιοτεχνία πάνω στην οικογενειακή του κληρονομιά για να σφυρηλατήσει τη δική του ταυτότητα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα διακριτική του προσέγγιση, την αμπελουργία με σεβασμό στο περιβάλλον και τη διακριτική χρήση βαρελιών ραμμένων στα μέτρα του. Αυτή η φιλοσοφία επιτρέπει την αποκάλυψη της ταυτότητας των terroirs της περιοχής με μεγάλη διαφάνεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το cru προέρχεται από κλήματα ηλικίας άνω των τριάντα πέντε ετών, καλλιεργημένα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Το climat "Les Pucelles" είναι ένα από τα πιο εμβληματικά terroirs του Puligny-Montrachet, τοποθετημένο στην άμεση προέκταση διάσημων grands crus. Τα καστανά, λεπτόκοκκα, αργιλοασβεστολιθικά του εδάφη ευνοούν την παραγωγή σταφυλιών με όμορφη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 προτιμά μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Οι ζυμώσεις ξεκινούν φυσικά χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, η παλαίωση πραγματοποιείται σε νέα δρύινα βαρέλια των 456 λίτρων, ένα ειδικό μέγεθος που επιλέχθηκε για να περιοριστεί το αποτύπωμα της δρυός, για σχεδόν έναν χρόνο. Το κρασί επωφελείται τέλος από αρκετούς μήνες εκλέπτυνσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν εμφιαλωθεί χωρίς κανένα κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay