Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 από το Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα μπορεί να παρουσιάζει ελαφρά θολότητα στη νεότητά του, αντανακλώντας μια φυσική, μη φιλτραρισμένη εμφιάλωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια έντονη ορυκτή έκφραση, χαρακτηριστική του terroir του, συνοδευόμενη από λεπτές ανθικές νότες.

Γεύση
Συνδυάζοντας πλουσιότητα και φρεσκάδα, η γεύση προσφέρει μια λιτή, σφιχτή δομή. Η απουσία φιλτραρίσματος της προσδίδει μια ελαφρώς περιβάλλουσα υφή, υποστηριζόμενη από ωραία οξύτητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα ψάρια όπως φιλέτο γλώσσας, ψητό καλκάνι ή ψητό λαβράκι αλιευμένο με καλάμι. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά όπως ψητά χτένια ή αστακό, καθώς και λευκά κρέατα, ιδιαίτερα πουλερικά σε ελαφρά κρεμώδη σάλτσα. Τέλος, συνδυάζεται τέλεια με τυριά πιεσμένης και μαγειρεμένης μάζας όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Beaufort.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Αυτό το Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη δυναμική παλαίωσης. Μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και να το απολαύσετε έως περίπου το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Για να διατηρηθεί το πλήρες σώμα και η αυθεντικότητα του κρασιού, αυτή η cuvée εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Η Καθαρότητα και η Ένταση ενός Κρασιού Puligny-Montrachet

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, το Domaine Pierre Girardin διευθύνεται από τον Pierre-Vincent Girardin, εκπρόσωπο της δέκατης τρίτης γενιάς μιας ξεχωριστής οικογένειας οινοποιών. Αυτό το νεαρό ταλέντο οινοποίησε τη πρώτη του χρονιά μόλις σε ηλικία 19 ετών. Το κτήμα εκτείνεται σε 6,5 εκτάρια στη Βουργουνδία, καλύπτοντας εκλεκτές ονομασίες, καθώς και 6,2 εκτάρια στο Jura. Συνδυάζοντας μια βαθιά οικογενειακή κληρονομιά με ένα μοντέρνο, ελάχιστα παρεμβατικό όραμα, ο Pierre Girardin έχει καθιερωθεί γρήγορα ως ανερχόμενο αστέρι, παράγοντας εξαιρετικά ακριβείς micro-cuvées που εκφράζουν πλήρως την ουσία των terroirs τους.

Ο Αμπελώνας
Προερχόμενο από ένα σπάνιο τμήμα ταξινομημένο σε επίπεδο village εντός του φημισμένου climat "Les Folatières", αυτό το αμπελοτεμάχιο Puligny-Montrachet περιβάλλεται μοναδικά από αμπέλια Premier Cru. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος με παλιά αμπέλια ηλικίας άνω των 40 ετών, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Αυτή η φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση, απαλλαγμένη από συνθετικά προϊόντα, αποδίδει σταφύλια εξαιρετικής συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση του Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 πραγματοποιείται με παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονους ζυμομύκητες. Η διαδικασία παλαίωσης πραγματοποιείται σε δύο διακριτές φάσεις: το κρασί αναπαύεται αρχικά για 12 μήνες σε μεγάλα βαρέλια 456 λίτρων, εκ των οποίων το 50 % είναι νέα δρυς, επιτρέποντας μια απαλή ενσωμάτωση χωρίς να επισκιάζει το κρασί. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για μια περίοδο 8 μηνών ώστε να σταθεροποιηθεί και να εκλεπτυνθεί η cuvée διατηρώντας παράλληλα τη φυσική της ένταση.

Ποικιλία
100 % Chardonnay.