Pierre-Jean Villa : Esprit d'Antan 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το «Esprit d'Antan» 2022 του Pierre-Jean Villa

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα ρουμπινί, με λαμπερές μωβ αποχρώσεις.

Μύτη
Όμορφα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτά συνδυάζονται με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας, υποψίες γλυκών μπαχαρικών, μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας, τυλιγμένα σε μια διακριτική καπνιστή, μεταλλική νότα.

Γεύση
Η αρχή είναι απαλή, δίνοντας τη θέση της σε μια μεταξένια υφή με μεγάλη φρεσκάδα. Η ταννική δομή, λεπτή και κομψή ταυτόχρονα, προσφέρει εξαιρετική αρχιτεκτονική χωρίς καμία τραχύτητα. Το τελείωμα, διαρκές και πλούσιο σε φρούτα, παραμένει με αλμυρές και πιπεράτες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με στήθος πάπιας, μάγουλο βοδινού μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί ή ταζίν αρνίσιο με δαμάσκηνα. Θα συμπληρώσει επίσης εξαιρετικά μεσογειακά πιάτα με αρωματικά βότανα, μια πιατέλα αλλαντικών ή τυριά μέτριας έντασης.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συστήνεται η απαέρωση (ντεκαντάρισμα) αυτής της κουβέ «Esprit d'Antan» 2022 για περίπου 30 έως 60 λεπτά πριν από το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Προσιτό ήδη από τη νεανική του ηλικία, αυτό το κρασί μπορεί επίσης να παλαιωθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Δημιουργημένο από το μηδέν το 2009, το κτήμα του Pierre-Jean Villa καθιερώθηκε ταχύτατα ως σημαντικό σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Ροδανού, στη Γαλλία. Αντλώντας από την εκτενή εμπειρία που απέκτησε στη Βουργουνδία και στο Vins de Vienne, ο οινοποιός καλλιεργεί σήμερα έναν αμπελώνα 20 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στα καλύτερα terroir της περιοχής. Υποστηριζόμενος πλέον από τα παιδιά του, τον Hugo και την Pauline, ο Pierre-Jean Villa δημιουργεί αυθεντικά κρασιά με γνώμονα μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, τον σεβασμό στη ζωή του εδάφους και μια πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, η οποία βρίσκεται σήμερα σε μετάβαση προς τη βιοδυναμική.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένη ως IGP Collines Rhodaniennes, αυτή η κουβέ προέρχεται από το ιστορικό terroir του Seyssuel, μια πρώην ρωμαϊκή αμπελουργική περιοχή που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού, βόρεια της Vienne. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη όπου κυριαρχεί ο σχιστόλιθος πλούσιος σε χαλαζία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με τον τρύγο να πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να επιλέγονται προσεκτικά οι καλύτερες ρόγες.

Η σοδειά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από αντικρουόμενες καιρικές συνθήκες. Μετά από μια υποσχόμενη έκπτυξη οφθαλμών και άνθηση, η έντονη πίεση από τον ωίδιο απαίτησε συνεχή προσοχή και στοχευμένες προληπτικές επεμβάσεις. Η αυστηρή διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας βοήθησε στη διατήρηση του αερισμού γύρω από τα τσαμπιά. Οι διαφορές στην ωριμότητα μεταξύ των αγροτεμαχίων απαίτησαν μεγάλη ευελιξία, με πολλαπλά περάσματα τρύγου προκειμένου να συγκομιστούν τα φρούτα στο ιδανικό σημείο ισορροπίας τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ευνοεί μια φυσική προσέγγιση, με μερική αποβοστρύχωση και αυθόρμητες ζυμώσεις που ενεργοποιούνται από αυτόχθονες ζύμες. Οι εκχυλίσεις πραγματοποιούνται απαλά, ώστε να διατηρείται η κομψότητα των ταννινών. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια από 12 έως 24 μήνες, κυρίως σε χρησιμοποιημένα βαρέλια δρυός και ξύλινους κάδους, ώστε να μην επικαλύπτεται η έκφραση του terroir. Τέλος, η μετάγγιση και η εμφιάλωση, συνήθως χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, πραγματοποιούνται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

Syrah (100%)