Pierre-Jean Villa : Préface 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Préface 2024 Pierre-Jean Villa

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη βιολετί απόχρωση, που αντανακλά τη νεότητα και τη ζωντάνια αυτού του κόκκινου κρασιού.

Μύτη
Η μύτη είναι διακριτική και σύνθετη, αναδίδοντας αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων που συνδυάζονται με χαρακτηριστικές νότες πιπεριού και τύρφης. Διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, καπνού, ελιάς, βοτάνων και βιολέτας ενισχύουν αυτό το αρωματικό μπουκέτο.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί ξεχωρίζει για την ελαφράδα, την κομψότητα και την αξιοσημείωτη ορυκτική ακρίβειά του. Η δομή είναι καλά ισορροπημένη, υποστηριζόμενη από μεταξένιες τανίνες και ωραία οξύτητα, οδηγώντας σε ένα φρέσκο, παρατεταμένο τελείωμα που κυριαρχείται από ορυκτικές και καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα όπως ψητό ή σιγομαγειρεμένο αρνί, καθώς και θηράματα όπως το ελάφι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με αλλαντικά με βότανα, πιάτα εμπνευσμένα από τη μεσογειακή κουζίνα, συνταγές με μανιτάρια και σκληρά, ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Saint-Joseph «Préface» 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να ανοίξετε το μπουκάλι μισή ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσετε από τη νεαρή του ηλικία, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, διατηρώντας καλή πορεία μέχρι περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτική ακρίβεια ενός κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 στο Chavanay, στην περιοχή γνωστή ως αμπελουργική ζώνη Jassoux Grand Val στη Γαλλία, το κτήμα Pierre-Jean Villa καθιερώθηκε ταχύτατα στην κοιλάδα του Ροδανού. Χτισμένο εξ ολοκλήρου από το μηδέν, χωρίς κληρονομημένα αμπελοτεμάχια, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε είκοσι εκτάρια καλλιεργούμενα βιολογικά. Ο Pierre-Jean Villa, που παραμένει επικεφαλής του κτήματος, ενισχύθηκε το 2022 από τα παιδιά του, τον Hugo και την Pauline, με την τελευταία να διαδραματίζει πλέον κεντρικό ρόλο στη διαχείρισή του. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται από έναν αμπελώνα περίπου δύο εκταρίων, που βρίσκεται στο βόρειο, πιο δροσερό τμήμα της ονομασίας Saint-Joseph. Τα αμπέλια, ηλικίας από 30 έως 90 ετών και συμπεριλαμβανομένης της παλαιάς τοπικής ποικιλίας Serine, ευδοκιμούν σε εδάφη από σχιστόλιθο και γνεύσιο πάνω σε γρανιτικό υπόστρωμα, με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία, χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων, προκειμένου να διαφυλάξει τη βιοποικιλότητα και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Η σοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτο καιρό και ιδιαίτερα απαιτητικές συνθήκες καλλιέργειας στην περιοχή, οι οποίες οδήγησαν σε πολύ χαμηλές αποδόσεις. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες και μια δροσερή περίοδο, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ηλιόλουστο καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή υγιών, συμπυκνωμένων σταφυλιών με αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Saint-Joseph «Préface» 2024 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, η διαδικασία οινοποίησης ενσωματώνει 30 έως 50% ολόκληρους βότρυες. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες, με τη ζύμωση να πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενεργοποιούμενη από αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνει για δεκατέσσερις μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια δρυός των 225 και 500 λίτρων. Η μετάγγιση και η εμφιάλωση πραγματοποιούνται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα όπου είναι δυνατόν.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.