Pierre-Jean Villa : Accroche-Coeur 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον "Accroche-Coeur" 2024 Pierre-Jean Villa

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτεται ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, εμπλουτισμένο με απαλές βιολετί αποχρώσεις.

Μύτη
Έντονα εκφραστική, η μύτη ανοίγει με ένα μπουκέτο μαύρων φρούτων (κεράσι, φρέσκο βατόμουρο, δαμάσκηνο) και λουλουδιών, ιδιαίτερα βιολέτας. Με τον αερισμό, λεπτές νότες τριμμένου πιπεριού και garrigue εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια, υποστηριζόμενη από μια ωραία οξύτητα. Το στόμα αποκαλύπτει μια κομψή υφή με απαλές, λεπτά ενσωματωμένες τανίνες. Γεύσεις καλά ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων συνδυάζονται με διακριτικές πινελιές γραφίτη, καπνιστών μπαχαρικών και κακάο. Το μεγάλο, ορυκτό φινάλε εκτείνεται με πικάντικες νότες μαύρων μούρων και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με αρνί, εκλεκτά κομμάτια βοδινού ή κρέατα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή πάπια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα αργού μαγειρέματος με μανιτάρια και αρωματικά μυρωδικά όπως θυμάρι και δεντρολίβανο.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το μεταγγίσετε (decant) περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Έτοιμο να το απολαύσετε σήμερα, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κρασιού Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 στο Chavanay, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα γεννήθηκε από την επιθυμία του Pierre-Jean Villa να δημιουργήσει τη δική του ανεξάρτητη επιχείρηση μετά από μια πλούσια επαγγελματική πορεία. Σήμερα, ο Pierre-Jean Villa διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα περίπου 17 εκταρίων με τη βοήθεια των παιδιών του, Hugo και Pauline. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2021 και σε μετάβαση προς τη βιοδυναμική, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο να εκφράσει την αυθεντικότητα και την καθαρότητα των terroirs του με μεγάλη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται από την ονομασία Crozes-Hermitage. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό διακριτικών εδαφών, αποτελούμενο από ποταμο-παγετώδεια προσχώσεις, βότσαλα στρογγυλεμένα από ποτάμια και αποθέσεις λοές, δίνοντας στο κρασί την πολύ χαρακτηριστική ορυκτή ταυτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη συγκομιδή στην ιδανική ωριμότητα, οι ρόγες αποβοστρυχίζονται και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά σε δονούμενη τράπεζα διαλογής. Η ζύμωση, που πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε βαρέλια των 500 λίτρων και demi-muids. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 12 μήνες στα ίδια δρύινα δοχεία, κυρίως παλαιότερα, ώστε να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου. Βασικά στάδια στο κελάρι, όπως η μετάγγιση, καθορίζονται από το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).